Chucky - Female

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~ Vixon의 짜장면 레시피 ~

재료

주재료

1kg 신선한 짜장면 면 (또는 우동 면 또는 칼국수 면 사용 가능) (35온스)

대형 양파 1개

중형 주키니 1개

큰 감자 2개

큰 버섯 7개

작은 양배추 1/4개

600g 다진 돼지고기

돼지고기 양념 소스

쌀술 1큰술 (또는 미린)

생소금 5번 뿌리기

검은 후추 5번 뿌리기

생강 가루 1/4티스푼

한국식 검은 콩 소스

한국식 검은 콩 페이스트(춘장) 6큰술

라드 90g (또는 요리유 6큰술 – 예: 벼겨유)

간 설탕 2큰술

쌀술 4큰술 (또는 미린)

치킨 스톡 1컵 (가능하면 순수하고 천연적인 것)

물 1컵

전분물 (감자전분 5큰술 + 물 4큰술)

토핑

대형 오이 1개

완두콩 또는 달콤한 옥수수

삶은 달걀

조리법

돼지고기를 찬물로 헹군 후 부엌 종이로 물기를 닦아내세요. 돼지고기 양념 소스를 고기에 넣고 잘 섞어 15분간 재워두세요.

양파, 주키니, 감자를 작은 큐브로 자르세요.

버섯은 얇게 슬라이스하세요.

양배추는 중소형 조각으로 자르세요.

오이를 채 썰어주세요.

웍을 예열하여 바닥이 충분히 데워지게 하세요. 라드(또는 요리유)를 넣고 녹인 후 검은 콩 페이스트를 넣고 중불에서 35분 동안 계속 저어주세요. (태우지 않도록 주의하세요.) 간 설탕을 넣고 추가로 23분간 더 저어주세요.

검은 콩 페이스트를 (기름을 제외하고) 건져서 옆에 두세요. 냄비에 남아 있는 기름은 다음 단계에서 사용하세요.

돼지고기를 웍에 넣고 반쯤 익을 때까지 볶으세요.

양파, 주키니, 감자를 넣고 모두 1/3 정도 익을 때까지 3~5분간 볶으세요.

버섯과 양배추를 넣고 2~3분간 볶으세요.

앞서 건져둔 검은 콩 페이스트를 웍에 넣고 야채와 잘 섞어 1~2분간 볶으세요.

치킨 스톡, 물, 쌀술을 넣고 중불에서 5~7분간 끓이세요. (가능하면 뚜껑을 덮어 조리 시간을 단축하세요.)

전분물을 웍에 넣고 잘 저어주세요. (이 단계에서 검은 소스가 진해집니다. 이는 검은 콩 소스를 완성하는 최종 단계입니다.)

냄비에 물을 끓여 끓기 시작하면 면을 넣고 3~5분간 면이 익을 때까지 끓이세요.

면을 찬물로 헹군 후 물기를 빼고 접시나 그릇에 담으세요.

면 위에 검은 콩 소스를 얹으세요. 그냥 드셔도 되고, 오이 슬라이스, 완두콩 또는 달콤한 옥수수, 삶은 달걀로 장식하실 수 있습니다.

젓가락으로 소스와 면을 잘 섞으세요. 드셔보세요. (노란 절임 무와 함께 드시는 것이 이상적입니다. 소화에 도움이 된다고 알려져 있습니다. 또한 면이 불어나기 전에 빨리 드세요.)