Wendy's

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~ Vixon的炸酱面食谱 ~

食材

主料

1公斤新鲜炸酱面面条（也可用乌冬面或刀削面）（35盎司）

1个大洋葱

1个中等大小的西葫芦

2个大土豆

7个大蘑菇

1/4颗小卷心菜

600克切块猪肉

猪肉腌料

1汤匙米酒（或味淋）

5撮盐粉

5撮黑胡椒粉

1/4茶匙姜粉

韩国黑豆酱

6汤匙韩国黑豆酱（ Chunjang）

90克猪油（或6汤匙食用油——例如米糠油）

2汤匙红糖

4汤匙米酒（或味淋）

1杯鸡汤（越纯净天然越好）

1杯水

水淀粉（5汤匙土豆淀粉 + 4汤匙水）

配料

1根大黄瓜

豌豆或甜玉米

水煮蛋

步骤

用冷水冲洗猪肉，用厨房纸吸干水分。将猪肉腌料加入猪肉中，充分混合，腌制15分钟。

将洋葱、西葫芦和土豆切成小方块。

将蘑菇切薄片。

将卷心菜切成中等大小的块。

将黄瓜切成细条。

将炒锅预热至底部充分受热，加入猪油（或食用油），使其融化。加入黑豆酱，用中火持续搅拌3至5分钟。（注意不要烧焦。）然后加入红糖，再搅拌2至3分钟。

将黑豆酱捞出（不要油），放置一旁备用。锅中留油，用于下一步。

将猪肉放入锅中，翻炒至半熟。

加入洋葱、西葫芦和土豆，继续翻炒约3至5分钟，直至全部约1/3熟。

加入蘑菇和卷心菜，翻炒2至3分钟。

将之前捞出的黑豆酱倒回锅中，与蔬菜混合，再炒1至2分钟。

加入鸡汤、水和米酒，用中火炖煮5至7分钟。（如能盖上锅盖，可加快烹饪过程。）

加入水淀粉，搅拌均匀。（这会使酱汁变浓稠，是制作黑豆酱的最后一步。）

在锅中烧开一锅水，水开后加入面条，煮3至5分钟至熟。

用冷水冲洗面条，沥干水分，盛入盘中。

将黑豆酱浇在面条上。可直接食用，或用黄瓜片、青豆、甜玉米或水煮蛋装饰。

用筷子充分拌匀酱汁和面条，开吃。（最好搭配一些（黄色）泡萝卜，据说有助消化。请尽快食用，以免面条吸水膨胀。）