Hawkgirl

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~ Vixon의 짜장면 레시피 ~

재료

주재료

1kg 신선한 짜장면 면 (또는 우동 면 또는 칼국수 면 사용 가능) (35온스)

큰 양파 1개

중간 크기의 호박 1개

큰 감자 2개

큰 버섯 7개

작은 양배추 1/4개

600g 다진 돼지고기

돼지고기 양념소스

쌀막걸리 1큰술 (또는 미린)

소금 가루 5번 뿌리기

후추 가루 5번 뿌리기

생강 가루 1/4티스푼

한국식 검은 콩소스

한국식 검은 콩 페이스트(춘장) 6큰술

라드 90g (또는 요리유 6큰술 – 예: 쌀겨 기름)

간설탕 2큰술

쌀막걸리 4큰술 (또는 미린)

치킨 스톡 1컵 (가능하면 순수하고 자연스러운 것)

물 1컵

전분물 (감자전분 5큰술 + 물 4큰술)

토핑

큰 오이 1개

완두콩 또는 달콤한 옥수수

삶은 계란

만드는 방법

돼지고기를 찬물로 헹구고 주방 타월로 물기를 닦아내세요. 돼지고기 양념소스를 고기에 넣고 잘 섞은 뒤 15분간 재워두세요.

양파, 호박, 감자를 작은 입방체로 썰어주세요.

버섯은 얇게 슬라이스하세요.

양배추는 중간에서 작은 크기로 썰어주세요.

오이는 채 썰어주세요.

팔에 기름을 두르기 전에 팔을 충분히 예열하세요. 라드(또는 요리유)를 넣고 녹인 후, 검은 콩 페이스트를 넣고 중불에서 35분간 끊임없이 저어주세요. (태우지 않도록 주의하세요.) 간설탕을 넣고 추가로 23분간 더 저어주세요.

검은 콩 페이스트(기름 제외)를 건져서 옆에 두세요. 팔 안에는 기름을 남겨두고 다음 단계에서 사용하세요.

돼지고기를 팔에 넣고 반쯤 익을 때까지 볶아주세요.

양파, 호박, 감자를 넣고 3~5분간 모두 1/3 정도 익을 때까지 볶아주세요.

버섯과 양배추를 넣고 2~3분간 볶아주세요.

검은 콩 페이스트를 팔에 넣고 야채와 잘 섞어 1~2분간 볶아주세요.

치킨 스톡, 물, 쌀막걸리를 넣고 중불에서 5~7분간 끓여주세요. (가능하면 뚜껑을 덮어주세요. 이는 조리 속도를 높입니다.)

전분물을 팔에 넣고 잘 저어주세요. (이 단계에서 검은 소스가 진해집니다. 검은 콩 소스를 만드는 최종 단계입니다.)

냄비에 물을 끓여 끓어오르면 면을 넣으세요. 면이 익을 때까지(3~5분) 끓여주세요.

면을 찬물로 헹궈 물기를 빼고 접시나 그릇에 담으세요.

면 위에 검은 콩 소스를 얹으세요. 그대로 내거나, 오이 슬라이스, 녹색 완두콩, 달콤한 옥수수, 삶은 계란으로 장식할 수 있습니다.

젓가락으로 소스와 면을 잘 섞어주세요. 먹어보세요. (노란 절임 무와 함께 먹으면 소화에 좋습니다. 면이 불어오기 전에 빨리 드세요.)