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~ Vixon的炸酱面食谱 ~

食材

主料

1公斤新鲜炸酱面面条（也可使用乌冬面或刀削面）（35盎司）

1个大洋葱

1个中等大小的西葫芦

2个大土豆

7个大蘑菇

1/4颗小圆白菜

600克切块猪肉

猪肉腌料酱

1汤匙米酒（或甜米酒）

5撮盐粉

5撮黑胡椒粉

1/4茶匙姜粉

韩国黑豆酱

6汤匙韩国黑豆酱（春酱）

90克猪油（或6汤匙食用油——如米糠油）

2汤匙红糖

4汤匙米酒（或甜米酒）

1杯鸡汤（越纯净天然越好）

1杯水

勾芡液（马铃薯淀粉5汤匙 + 水4汤匙）

配料

1根大黄瓜

豌豆或甜玉米

水煮蛋

步骤

用冷水冲洗猪肉，用厨房纸巾吸干水分。将猪肉腌料酱均匀涂抹在猪肉上，搅拌均匀，腌制15分钟。

将洋葱、西葫芦和土豆切成小方块。

将蘑菇切成薄片。

将圆白菜切成中等大小的块状。

将黄瓜切成细条。

将炒锅预热，直至锅底充分受热。加入猪油（或食用油），使其融化。加入黑豆酱，用中火持续搅拌3至5分钟。（注意不要烧焦。）加入红糖，再继续搅拌2至3分钟。

将黑豆酱捞出（不要油），放置一旁备用。锅中保留油脂，用于下一步。

将猪肉放入锅中，翻炒至半熟。

加入洋葱、西葫芦和土豆，翻炒至全部约1/3熟（约3至5分钟）。

加入蘑菇和圆白菜，继续翻炒2至3分钟。

将之前捞出的黑豆酱倒回锅中，与蔬菜混合，翻炒1至2分钟。

加入鸡汤、水和米酒，用中火炖煮5至7分钟。（如有可能，盖上锅盖，可加快烹饪进程。）

将勾芡液倒入锅中，搅拌均匀。（这会使酱汁变稠，是制作黑豆酱的最后一步。）

在锅中烧开水，水开后加入面条，煮3至5分钟至面条熟透。

将煮好的面条用冷水冲洗，沥干水分，放入盛盘中。

将黑豆酱淋在面条上。可直接食用，也可用黄瓜片、豌豆、甜玉米或水煮蛋装饰。

用筷子充分拌匀酱汁和面条，开动吧。（搭配一些（黄色）腌萝卜食用效果更佳，据说有助于消化。同时请尽快食用，以免面条吸水膨胀变软。）