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~ Vixonの짜장면レシピ ~

材料

メイン

1kg 新鮮な짜장면麺（またはうどん、칼국수麺を使用しても可）（35オンス）

1個 大きな玉ねぎ

1個 中くらいのズッキーニ

2個 大きなじゃがいも

7個 大きなマッシュルーム

1/4個 小さなキャベツ

600g 豚肉（角切り）

豚肉マリネ液

大さじ1 来酒（またはみりん）

小さじ5杯 分量の塩（粉末）

小さじ5杯 分量のこしょう（粉末）

小さじ1/4 生姜パウダー

韓国黒豆ソース

大さじ6 韓国黒豆ペースト（춘장）

90g ラード（または大さじ6杯の調理油—例：米油）

大さじ2 赤砂糖

大さじ4 来酒（またはみりん）

カップ1 鶏ガラスープ（可能な限り純粋で自然なものを）

カップ1 水

とろみつくり（片栗粉大さじ5 + 水大さじ4）

トッピング

1個 大きなキュウリ

エンドウ豆またはコーン

ゆで卵

作り方

豚肉を冷水で洗い、ペーパータオルで水気を切ります。豚肉にマリネ液を加え、よく混ぜ合わせて15分間置きます。

玉ねぎ、ズッキーニ、じゃがいもを小さな角切りにします。

マッシュルームを薄くスライスします。

キャベツを小～中くらいの大きさに切ります。

キュウリをせん切りにします。

フライパンをあらかじめ熱し、底が十分に温まったらラード（または調理油）を加えて溶かします。黒豆ペーストを加え、中火で3〜5分間、絶えずかき混ぜます。（焦がさないように注意してください。）赤砂糖を加え、さらに2〜3分間混ぜます。

黒豆ペースト（油を除いて）をすくい出し、別に置いておきます。フライパンに残った油は次の工程で使用します。

フライパンに豚肉を加え、半分ほど火が通るまで炒めます。

玉ねぎ、ズッキーニ、じゃがいもを加え、3〜5分間すべてが1/3ほど火が通るまで炒めます。

マッシュルームとキャベツを加え、2〜3分間炒めます。

別に置いておいた黒豆ペーストをフライパンに戻して野菜と混ぜ合わせ、1〜2分間炒めます。

鶏ガラスープ、水、来酒を加え、中火で5〜7分間弱火で煮込みます。（可能な場合はフタをかけてください。調理が早くなります。）

とろみつくりをフライパンに加え、よくかき混ぜます。（この工程で黒いソースがとろみを帯び、黒豆ソースの完成です。）

鍋で水を沸かし、沸騰し始めたら麺を加え、3〜5分間ゆでます。

麺を冷水で洗い、水気を切り、盛り付ける皿に移します。

黒豆ソースを麺の上にのせます。そのままお召し上がりいただくか、キュウリのスライス、エンドウ豆、コーン、ゆで卵で飾ってもよいです。

箸でソースと麺をよく混ぜ合わせて召し上がりください。（黄色い漬物（オイキムチなど）と一緒にいただくのが理想的です。消化を助けるとされています。また、麺が膨らむ前に早めにお召し上がりください。）