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皮蛋简介： 皮蛋，又称 pidan（皮蛋），是一种通过将鸭蛋浸泡在由黏土、草木灰、盐和生石灰组成的混合物中数周至数月制成的腌制食品。蛋清会变成半透明的深色果冻状，而蛋黄则变为奶油状，具有浓郁独特的风味。皮蛋常作为冷菜食用，或与豆腐、粥一同搭配。因其独特的味道与口感，皮蛋是亚洲许多地区广受欢迎的传统美食。
