century eggs (皮蛋),

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피탄(피타엔) 소개: 피탄, 즉 피던(皮蛋)은 오리 계란을 점토, 재, 소금, 생석회의 혼합물에 수주에서 수개월 동안 담가 보존한 음식입니다. 단백질은 투명한 어두운 젤리 상태로 변하고, 노른자는 크림처럼 부드럽고 강력하고 독특한 풍미를 가집니다. 피탄은 종종 냉채로 먹거나 두부나 죽과 함께 제공됩니다. 그 특이한 맛과 식감으로 인해 아시아 여러 지역에서 사랑받는 전통 음식입니다.