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~ ヴィクソンのドイツ風りんごパンケーキのレシピ ~

材料

粗糖 1/3カップ
シナモン 小さじ1/2
新鮮なレモンの皮 小さじ1/2
バニラ 小さじ1/2
塩 ひとつまみ
卵 3個
薄力粉 2/3カップ
牛乳 2/3カップ
バター 大さじ3
大ぶりのりんご1個、または小ぶりのりんご2個（皮をむいてもむかなくてもOK）、芯を取り、薄くスライスしたもの
トッピング用：粉砂糖、メープルシロップ

手順

オーブンを220℃に予熱します。中くらいのボウルに、砂糖、シナモン、レモンの皮、バニラ、塩、卵を入れて、よく泡立ててなめらかになるまでしっかりと混ぜ合わせます。そこに薄力粉と牛乳を加え、なめらかな生地になるまで混ぜます。

10インチのキャストアイアンスキレットまたは耐熱のフライパンを中火で加熱し、バターを溶かして、ペイストリーブラシでスキレットの側面にもバターを塗ります。スライスしたりんごをフライパンの底に並べ、その上に慎重に生地を注ぎます。スキレットをオーブンに移します。

18〜22分間、パンケーキがきつね色になり、ふくらんだら取り出します。粉砂糖をふりかけ、すぐにメープルシロップをかけてお召し上がりください。