Plague Doctor

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~ Vixon的朗姆酒南瓜派食谱 ~

食材

1个派皮 我自制的，但买现成的也可以

2杯南瓜泥

⅔杯压实的深色红糖

⅓杯白糖

1汤匙面粉

½茶匙盐

1½茶匙肉桂粉

½茶匙现磨肉豆蔻

½茶匙姜粉

¼茶匙丁香粉

⅛茶匙现磨黑胡椒

1杯重奶油

⅓杯牛奶

2个大鸡蛋，轻轻打散

3汤匙朗姆酒

1½茶匙香草精

步骤

在撒了少许面粉的台面上将面团擀成一个约⅛英寸厚的大圆片。将其放入涂了黄油的9½英寸派盘中，不要拉伸。修剪掉多余面团，保留¾英寸的边缘。将边缘向内折起，沿盘边压紧，形成较高的波浪状边沿。在预热烤箱至400°F时，将面团冷藏，同时将烤架置于烤箱下三分之一位置。

用一张轻微涂油的锡纸（油面朝下）覆盖面团，烘烤8分钟。非常轻柔地取下锡纸，用叉子在面团表面均匀扎孔。继续烘烤约5分钟，直到面团表面变干但还未完全烤透。将派皮取出备用，保持烤箱开启。

在一个大碗中，将南瓜泥、红糖、白糖、面粉、盐、香料、胡椒、奶油、牛奶、鸡蛋、朗姆酒和香草精搅拌均匀。尝味后调整调味。将混合物倒入派皮中。

烘烤至馅料凝固但中心仍微微晃动，通常约45分钟。