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~ Vixon의 스파이크드 럼 퍼킨 파이 레시피 ~

재료

1개의 파이 크러스트 _ 저는 직접 만듭니다만, 상품을 사서 사용해도 괜찮습니다_

2컵 호박 퓌레

⅔ 컵 단단히 다진 검은 갈색 설탕

⅓ 컵 설탕

1큰술 밀가루

½ 티스푼 소금

1½ 티스푼 계피

½ 티스푼 신선히 간 육계피

½ 티스푼 육계피 가루

¼ 티스푼 육계피 가루

⅛ 티스푼 신선하게 간 후추

1컵 핫 크림

⅓ 컵 우유

2개 큰 계란, 약간 풀어둔 것

3큰술 럼주

1½ 티스푼 바닐라 추출물

지침

가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 넓은 원형으로 약 ⅛인치 두께로 굴립니다. 버터를 바른 9½인치 파이 팬에 늘리지 않고 넣으세요.多余的 반죽을 잘라내고, ¾인치 정도 넘치게 남깁니다. 반죽 가장자리를 접어 팬의 테두리에 눌러 고정하고, 비교적 높은 물결 모양의 경계를 만듭니다. 오븐을 400F로 예열하면서 반죽을 냉장 보관하고, 오븐 선반은 아래쪽 삼분의 일 위치에 놓으세요.

반죽 위에 가볍게 버터를 바른 호일을 버터 면이 아래쪽이 되도록 깔고, 8분간 굽습니다. 호일을 매우 부드럽게 제거하고, 포크로 반죽 전체를 꼼꼼히 찔러 구멍을 만드세요. 반죽 표면이 마르지만 아직 완전히 익지 않을 때까지 약 5분 더 구우세요. 파이 껍질은 필요할 때까지 옆에 두고, 오븐은 켜놓으세요.

큰 그릇에 호박, 갈색 및 흰 설탕, 밀가루, 소금, 향신료, 후추, 크림, 우유, 계란, 술, 바닐라 추출물을 모두 섞어 섞으세요. 맛보고 조미료를 조정하세요. 혼합물을 파이 껍질에 부으세요.

채우기 중앙이 여전히 흔들리지만 익었을 때까지 약 45분간 굽으세요.