Ghostface - Scream

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~ Vixon의 스파이스 럼 호박 파이 레시피 ~

재료

1개의 파이 필러 _ 직접 만드나, 시판 제품도 괜찮습니다_

2컵 호박 퓨레

⅔ 컵 단단히 채운 갈색 설탕

⅓ 컵 설탕

1큰술 밀가루

½ 티스푼 소금

1½ 티스푼 계피

½ 티스푼 신선하게 간 육두구

½ 티스푼 분쇄 생강

¼ 티스푼 분쇄 알스파이스

⅛ 티스푼 신선히 간 후추

1컵 휘핑 크림

⅓ 컵 우유

2개 큰 달걀, 약간 풀어둔 것

3큰술 럼주

1½ 티스푼 바닐라 추출물

지침

가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 펴서 약 ⅛인치 두께의 큰 원형으로 만듭니다. 버터칠한 9½인치 파이 팬에 늘리지 않고 넣고, 남은 반죽은 잘라내어 약 ¾인치 정도 돌출시킵니다. 반죽 가장자리를 안쪽으로 접고 팬 가장자리에 눌러서 높고 파마처럼 장식된 가장자리를 만듭니다. 오븐을 400F로 예열하면서 반죽을 냉장보관하고, 오븐 선반은 아래쪽 삼분의 일 위치에 둡니다.

반죽 위에 가볍게 버터칠한 호일(버터면이 아래로)을 깔고 8분간 굽습니다. 호일을 아주 조심스럽게 제거하고, 포크로 반죽 전체에 작은 구멍을 뚫습니다. 반죽 표면이 마르지만 아직 완전히 익지 않을 때까지 약 5분 더 굽습니다. 파이 껍질은 필요할 때까지 옆에 두고, 오븐은 켜두세요.

큰 그릇에 호박, 갈색 설탕, 흰 설탕, 밀가루, 소금, 향신료, 후추, 크림, 우유, 달걀, 럼주, 바닐라 추출물을 모두 섞어 휘젓습니다. 맛을 보고 조미료를 조정하세요. 혼합물을 파이 껍질에 부어넣습니다.

속이 고르게 익고 중앙은 여전히 흔들리는 상태가 될 때까지 약 45분간 굽습니다.