Hagushka Style

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~ Vixon의 스파이크 럼 호박 파이 레시피 ~

재료

1개의 파이 반죽 _ 직접 만드셨지만, 상용 제품도 괜찮습니다_

2컵 호박 퓌레

⅔컵 단단히 다진 갈색 설탕

⅓컵 설탕

1큰술 밀가루

½티스푼 소금

1½티스푼 계피

½티스푼 갓 간 육두구

½티스푼 간 생강

¼티스푼 간 알스파이스

⅛티스푼 갓 간 후추

1컵 휘핑크림

⅓컵 우유

2개 큰 계란, 살짝 풀어둔 것

3큰술 럼주

1½티스푼 바닐라 추출물

지침

가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 얇게 펴서 약 ⅛인치 두께의 큰 원형으로 만드세요. 버터 바른 9½인치 파이 팬에 반죽을 늘리지 않고 넣으세요.多余的 반죽을 잘라내고 ¾인치 정도 돌출되도록 남겨두세요. 반죽 가장자리를 아래로 접어 팬 테두리에 단단히 눌러 높고 파도 모양의 테두리를 만드세요. 오븐을 400°F로 예열하는 동안 반죽을 냉장 보관하고, 오븐의 랙은 아래쪽 삼분의 일 위치에 놓으세요.

반죽 위에 가볍게 버터 바른 호일을 버터 쪽이 아래로 오도록 올리세요. 8분간 굽으세요. 호일을 매우 부드럽게 제거하고, 포크로 반죽 전체에 구멍을 뚫으세요. 반죽 표면이 마르지만 아직 완전히 익지 않을 때까지 약 5분 더 굽으세요. 파이 껍질을 따로 두고, 오븐은 계속 켜두세요.

큰 그릇에 호박, 갈색 설탕, 흰 설탕, 밀가루, 소금, 향신료, 후추, 휘핑크림, 우유, 계란, 술, 바닐라 추출물을 모두 섞으세요. 맛을 보고 조미료를 조정하세요. 혼합물을 파이 껍질에 부으세요.

채우기가 고정되지만 중앙은 여전히 흔들리는 상태가 될 때까지 약 45분간 굽으세요.