Vixon's Anime/Manga Styles - Perfect Blue

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~ Vixon 的土豆煎饼食谱 ~

原料

1 个中等大小的洋葱，去皮

4 个大型爱达荷州或russet土豆，去皮

2 个大鸡蛋

2 汤匙通用面粉

科什尔盐和黑胡椒

6 汤匙植物油

6 汤匙无盐黄油

苹果酱和/或酸奶油，用于搭配

步骤

将烤箱预热至 200°F。将 2 个不粘烤盘放入烤箱中。

使用擦丝器或装有擦丝盘的食品加工机，将洋葱粗擦后放入置于水槽中的滤网中。再将土豆粗擦后加入滤网，静置沥干。

在一个大碗中轻轻打散鸡蛋，然后加入面粉搅拌均匀。

将土豆和洋葱压干，尽可能挤出多余水分，然后加入蛋液面粉混合物中。加入盐和现磨黑胡椒调味。用木勺或手充分搅拌，但不要过度揉捏。

在厚底大煎锅中，用中高火加热 1 汤匙油和 1 汤匙黄油，直至热但不冒烟。将 4 份略少于 ¼ 杯的土豆混合物放入锅中，用锅铲压平，形成四个直径约 3 英寸的煎饼。

煎至底部呈金棕色，约 4 至 5 分钟，然后翻面，再煎 4 至 5 分钟，直至另一面也呈金黄酥脆。取出后放在纸巾上沥油，并立即撒上盐和胡椒调味。将煎好的饼放在预热的烤盘上，保持温热，同时继续制作其余的煎饼。

用纸巾小心擦拭锅底，再加入 1 汤匙油和 1 汤匙黄油，煎制另外 4 个煎饼。重复此过程，每次制作新一批前都用纸巾擦净锅并加入 1 汤匙油和 1 汤匙黄油。

趁热搭配苹果酱和/或酸奶油享用煎饼。