Vixon's Anime/Manga Styles - Gothic Retro Anime

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~ Vixonのポテトパンケーキのレシピ ~

材料

中サイズのたまねぎ1個（皮をむく）

大きなアイダホまたはラステットじゃがいも4個（皮をむく）

大きな卵2個

小麦粉大さじ2

コーシャーソルトと黒こしょう

植物油大さじ6

無塩バター大さじ6

お好みでアップルソースおよび/またはサワークリーム

作り方

オーブンを95℃に予熱し、2枚の非粘着性の天板をオーブンに入れます。

おろし金またはおろしディスクが付いたフードプロセッサーを使って、たまねぎを粗くおろし、シンクに置いたざるに入れます。じゃがいもも粗くおろして同じざるに入れ、水分を切るために放置します。

大きなボウルで卵を軽く溶き、小麦粉を加えて混ぜ合わせます。

じゃがいもとたまねぎを押してできるだけ多くの水分を絞り取り、卵と小麦粉の混合物に加えます。コーシャーソルトと挽きたての黒こしょうで味を整え、木製のスプーンまたは手でよく混ぜ合わせますが、過度にこねないようにします。

耐熱性の大きなフライパンに油大さじ1、バター大さじ1を中〜強火で熱し、熱くなったら（発煙しない程度）まで加熱します。ポテト混合物を小さじ4杯分（約¼カップ）ずつ4つ分フライパンに落とし、スパチュラで平らに広げて直径約7.5cmのパンケーキに形づくります。

底がきつね色になるまで4〜5分揚げ、裏返してさらに4〜5分、きつね色でパリッとするまで揚げます。ペーパータオルの上に移して油をきり、すぐに塩とこしょうで味を整えます。残りのパンケーキを作っている間は、天板の上でオーブン内に温かく保ちます。

ペーパータオルでフライパンを丁寧に拭き、油大さじ1、バター大さじ1を加えてさらに4つ分のパンケーキを揚げます。残りの生地も同様に、各_batch_の前にフライパンを拭いて油大さじ1、バター大さじ1を加えて揚げてください。

温かいうちにアップルソースおよび/またはサワークリームを添えてお召し上がりください。