Vixon's Classic Art Styles - detailed painting

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~ Vixonのポテトパンケーキのレシピ ~

材料

中サイズの玉ねぎ 1個（皮をむく）

大型のアイダホまたはラッセトジャガイモ 4個（皮をむく）

卵 2個

小麦粉 大さじ2

コーシャーソルトと黒こしょう

植物油 大さじ6

無塩バター 大さじ6

お好みでアップルソースおよび/またはサワークリーム

手順

オーブンを95℃に予熱します。耐熱性の非接着式天板2枚をオーブンに入れます。

箱型おろし金またはおろしディスク付きのフードプロセッサーを使って、玉ねぎを粗くおろし、シンクに置いたザルの中に入れます。ジャガイモも粗くおろし、同じザルに加えて、水気を切っておきます。

大きなボウルで卵を軽くほぐし、小麦粉を加えて混ぜ合わせます。

ジャガイモと玉ねぎの水分をできるだけ絞り出し、卵と小麦粉の混合物に加えます。コーシャーソルトと挽きたての黒こしょうで味を調えます。木製のスプーンまたは手を使ってよく混ぜますが、過度にこねないでください。

重めのフライパンに油大さじ1、バター大さじ1を中火で熱し、熱くなったら（煙が出ない程度）にします。 Potatoミックスを約1/4カップ分4つ、フライパンに入れ、スパチュラで平らに伸ばして直径約7.5cmのパンケーキを4つ作ります。

4〜5分間、底がきつね色になるまで揚げ、裏返してさらに4〜5分間、きつね色でカリカリになるまで揚げます。ペーパータオルの上に取り出して油をきり、すぐに塩とこしょうで味を整えます。残りのパンケーキを揚げている間、オーブンの天板の上で温かく保ちます。

ペーパータオルでフライパンを丁寧に拭き、油大さじ1、バター大さじ1を加えてさらに4つ揚げます。残りの生地も同様に、毎回フライパンを拭いて油大さじ1、バター大さじ1を加えて揚げてください。

温かいうちにアップルソースおよび/またはサワークリームとともに召し上がれ。