Vixon's Anime/Manga Styles - Sui Ishida

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~ ヴィクソンのポテトパンケーキのレシピ ~

材料

中サイズの玉ねぎ 1個（皮をむく）

大型のアイダホまたはラッセトジャガイモ 4個（皮をむく）

卵 大2個

小麦粉 大さじ2

コーシャ塩、黒胡椒

植物油 大さじ6

無塩バター 大さじ6

お好みでアップルソースおよび/またはサワークリーム

手順

オーブンを95℃（200°F）に予熱し、耐熱天板2枚をオーブンに入れておきます。

おろし金またはおろしディスクを装着したフードプロセッサーを使って、玉ねぎを粗くおろし、シンクに置いたざるに移します。次にジャガイモも粗くおろし、同じざるに加えて水切りしておきます。

大きなボウルで卵を軽くほぐし、小麦粉を加えてよく混ぜ合わせます。

ジャガイモと玉ねぎをしっかり押して、できるだけ多くの水分を絞り取り、卵と小麦粉の混合物に加えます。コーシャ塩と挽きたての黒胡椒で味を整え、木製のスプーンまたは手でよく混ぜ合わせますが、過度にこねないように注意してください。

重めの大型フライパンに油大さじ1、バター大さじ1を中火〜強火で熱し、煙が出ない程度に熱します。ポテトミックスを小さじ4杯分（約¼カップ）ほどフライパンに落とし、スパチュラで平らに伸ばして直径約7.5cmのパンケーキ4つを作ります。

底がきつね色になるまで4〜5分揚げ、ひっくり返して裏面もきつね色でカリッとするまでさらに4〜5分揚げます。紙タオルの上に取り出して油を切り、すぐに塩と胡椒で味を整えます。残りのパンケーキを焼いている間、オーブンの天板の上で温かく保っておきます。

紙タオルでフライパンを丁寧に拭き取り、油大さじ1、バター大さじ1を加えてさらに4つのパンケーキを揚げます。残りの生地も同様に、各回ごとにフライパンを拭き、油大さじ1とバター大さじ1を加えて揚げてください。

温かいうちにアップルソースおよび/またはサワークリームを添えてお召し上がりください。