Vixon's Cute Styles - Dark Purple & Creepy

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~ Vixonのポテトパンケーキのレシピ ~

材料

中くらいの玉ねぎ 1個（皮をむく）

大きいアイダホ馬鈴薯またはラスネット馬鈴薯 4個（皮をむく）

大きい卵 2個

小麦粉 大さじ2

コーシャーソルトと黒こしょう

植物油 大さじ6

無塩バター 大さじ6

お好みでアップルソースおよび/またはサワークリーム

手順

オーブンを95℃に予熱し、耐熱性の非粘着バットを2枚オーブン内に置きます。

箱型おろし金またはおろしディスクを装着したフードプロセッサーを使って、玉ねぎを粗くおろしてシンクに置いたざるに入れます。次に馬鈴薯も粗くおろして同じざるに加え、水気を切っておきます。

大きなボウルで卵を軽くほぐし、小麦粉を加えて混ぜ合わせます。

馬鈴薯と玉ねぎの水気をできるだけ絞り取り、卵と小麦粉の混合物に加えます。コーシャーソルトと挽きたての黒こしょうで味を整えます。木製のスプーンまたは手でよく混ぜ合わせますが、過度にこねないようにしてください。

大きな厚手のフライパンに油大さじ1とバター大さじ1を中火〜強火で熱し、熱くなったら煙が出ない程度まで加熱します。馬鈴薯の生地を約1/4カップ分4つ落として、スパチュラで押して直径7.5cmのパンケーキの形に整えます。

4〜5分間、底がきつね色になるまで揚げ、裏返してさらに4〜5分間、きつね色でカリカリになるまで揚げます。キッチンペーパーの上に取り出して水気を切り、すぐに塩とこしょうで味を整えます。残りのパンケーキを作る間、オーブン内のバットで温かく保ってください。

キッチンペーパーでフライパンを丁寧に拭き、油大さじ1とバター大さじ1を加えてさらに4つのパンケーキを揚げます。残りの生地についても繰り返し、各回の前にフライパンを拭いて油大さじ1とバター大さじ1を加えてください。

温かいうちにアップルソースおよび/またはサワークリームを添えてお召し上がりください。