Vixon's Classic Art Styles - rainbow acrylic

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~ Vixon的土豆煎饼食谱 ~

配料

1个中等大小的洋葱，去皮

4个大号爱达荷州或russet土豆，去皮

2个大鸡蛋

2汤匙通用面粉

犹太盐和黑胡椒

6汤匙植物油

6汤匙无盐黄油

苹果酱和/或酸奶油，用于搭配食用

说明

将烤箱预热至200°F。将2个不粘烤盘放入烤箱中。

使用擦丝器或配备磨丝盘的食物处理器，将洋葱粗擦后放入置于水槽中的滤网中。再将土豆粗擦，加入同一滤网，静置沥干。

在一个大碗中轻轻打散鸡蛋，然后加入面粉搅拌均匀。

将土豆和洋葱压干，尽量挤出多余水分，然后加入蛋液面粉混合物中。加入盐和现磨黑胡椒调味。用木勺或手充分搅拌，但不要过度揉捏。

在大型厚底煎锅中，用中高火加热1汤匙油和1汤匙黄油，直至热但不冒烟。将4勺约¼杯量的土豆混合物放入锅中，用锅铲压平，形成四个3英寸的煎饼。

煎至底部呈金黄色，约4至5分钟，然后翻面再煎4至5分钟，直至另一面也呈金黄酥脆。取出后放在纸巾上沥油，并立即撒上盐和胡椒。将煎好的煎饼放在预热的烤盘上，保持温热，继续制作剩余的煎饼。

用纸巾小心擦净煎锅，再加入1汤匙油和1汤匙黄油，煎另外4个煎饼。重复此过程处理剩余面糊，每次煎制前都需擦净锅并加入1汤匙油和1汤匙黄油。

趁热将煎饼搭配苹果酱和/或酸奶油一起享用。