Vixon's Pony Styles - CT

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~ Vixonのポテトパンケーキレシピ ~

材料

中サイズの玉ねぎ 1個（皮をむく）

大規模なアイダホまたはラッセトジャガイモ 4個（皮をむく）

卵 大2個

小麦粉 大さじ2

コーシャーソルトとブラックペッパー

植物油 大さじ6

無塩バター 大さじ6

お好みでアップルソースおよび/またはサワークリーム

手順

オーブンを95℃に予熱してください。非粘着性の天板2枚をオーブンに入れます。

粗めのおろし金またはおろしディスク付きフードプロセッサーを使って、玉ねぎを粗くおろし、シンクに置いたざるに入れてください。ジャガイモも同様に粗くおろし、同じざるに入れ、水分を切って置いてください。

大きなボウルで卵を軽く溶き、小麦粉を加えて混ぜ合わせます。

ジャガイモと玉ねぎの水分をできるだけ絞り取り、卵と小麦粉の混合物に加えてください。コーシャーソルトと挽きたてのブラックペッパーで味を整えます。木製のスプーンまたは手を使ってよく混ぜ合わせますが、過度に混ぜないでください。

重めの大型フライパンに油大さじ1とバター大さじ1を中火～強火で熱し、熱くなったら煙が上がり始める直前まで加熱してください。ポテト混合物を小さじ4杯分（約¼カップ）を4つ分フライパンに落とし、スパチュラで平らに伸ばして直径約7.5cmのパンケーキにしてください。

底がきつね色になるまで4～5分揚げ、裏返してさらに4～5分揚げ、きつね色でカリカリになるまで調理してください。紙タオルの上に取り出して油を切った後、すぐに塩と胡椒を振りかけてください。残りのパンケーキを調理している間、オーブン内の天板で温かく保ってください。

紙タオルでフライパンの汚れを丁寧に拭き取り、油大さじ1とバター大さじ1を加えてさらに4つ分のパンケーキを揚げてください。残りの生地も同様に、各回ごとにフライパンを拭き、油大さじ1とバター大さじ1を加えて揚げてください。

温かいうちにアップルソースおよび/またはサワークリームと一緒にお召し上がりください。