Vixon's Cute Styles - JR v1

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~ Vixonのポテトパンケーキのレシピ ~

材料

中サイズの玉ねぎ 1個（皮をむく）

大規模なアイダホまたはラスティングジャガイモ 4個（皮をむく）

卵 2個

薄力粉 大さじ2

コーシャ塩と黒こしょう

植物油 大さじ6

無塩バター 大さじ6

サービス用のアップルソースおよび/またはサワークリーム

手順

オーブンを95℃に予熱し、耐熱天板2枚をオーブンに入れてください。

箱型おろし金またはおろしディスク付きフードプロセッサーを使って、玉ねぎを粗くおろし、シンクに置いたザルに入れてください。ジャガイモも粗くおろし、同じザルに加えておきます。水気を切っておきます。

大きなボウルで卵を軽く溶き、小麦粉を加えて混ぜ合わせます。

ジャガイモと玉ねぎをしっかりと押し、できるだけ多くの水分を絞り取り、卵と小麦粉の混合物に加えてください。塩と freshly ground black pepperで味を整えてください。木製のスプーンまたは手でよく混ぜ合わせますが、あまりこねすぎないようにしてください。

重めのフライパンに油大さじ1とバター大さじ1を中火で熱し、熱くなったら（煙が出ない程度）にします。ポテト混合物を小さじ4杯分（約¼カップ）をフライパンに落とし、スパチュラで平らに伸ばして直径3インチのパンケーキ4つを作ります。

底がきつね色になるまで4〜5分揚げ、裏返してさらに4〜5分揚げ、両面きつね色でカリッとするまで調理します。ペーパータオルの上に取り出して水気を切り、すぐに塩と胡椒をふってください。残りのパンケーキを作る間、オーブンの天板で温かく保ちます。

ペーパータオルでフライパンを丁寧に拭き、油大さじ1とバター大さじ1を加えて、さらに4つのパンケーキを揚げます。残りの生地も同様に、各バッチの前にフライパンを拭き、油大さじ1とバター大さじ1を加えて揚げてください。

温かいうちにアップルソースおよび/またはサワークリームと一緒に召し上がれ。