Vixon's Classic Styles - Klimt

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~ Vixonのポテトパンケーキのレシピ ~

材料

中サイズのタマネギ 1個（皮をむく）

大規模なアイダホやラッセットジャガイモ 4個（皮をむく）

卵 大2個

薄力粉 大さじ2

コーシャーソルトとブラックペッパー

植物油 大さじ6

無塩バター 大さじ6

お召し上がり用：アップルソースおよび/またはサワークリーム

手順

オーブンを95℃に予熱し、非粘着性の天板2枚をオーブンに置きます。

ボックスグレーターまたはおろしディスク付きフードプロセッサーを使用して、タマネギを粗くおろし、シンクに置いたざるに入れます。ジャガイモも粗くおろして、同じざるに加え、水分を切るためにそっと置いておきます。

大きなボウルで卵を軽くほぐし、小麦粉を加えて混ぜ合わせます。

ジャガイモとタマネギをしっかり圧してできるだけ多くの水分を抜き、卵と小麦粉の混合物に加えます。コーシャーソルトと新しく挽いたブラックペッパーで味を整えます。木製のスプーンまたは手でよく混ぜますが、あまりこねすぎないようにしてください。

重めの大きなフライパンに油大さじ1、バター大さじ1を中強火で温め、熱くなったら煙が出ない程度にします。ポテト混合物を4つの小さめの1/4カップ分（約60ml）をフライパンに落とし、へらで平らに広げて直径約7.5cmのパンケーキに形を整えます。

4～5分間、底がきつね色になるまで揚げてから裏返し、さらに4～5分間きつね色でカリカリになるまで揚げます。紙タオルの上に取り出して水分を切ったら、すぐに塩とペッパーを振ります。残りのパンケーキを揚げている間、オーブンの天板の上で温かく保ちます。

紙タオルでフライパンを丁寧に拭き取り、油大さじ1、バター大さじ1を加えてさらに4個のパンケーキを揚げます。残りの生地も同様に、各回ごとにフライパンを拭き、油大さじ1とバター大さじ1を加えて揚げてください。

温かい内にアップルソースおよび/またはサワークリームと一緒にお召し上がりください。