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~ 비크슨의 버터크림 글레이즈 레시피 ~

재료

실온의 버터 1 1/2컵 (3개 분량)

파우더 설탕 4 1/2컵

무거운 크림 3~4큰술

바닐라 추출물 1 1/2티스푼

지침

전기 스탠드 믹서 그릇에 패들 또는 휘핑 액세서리를 사용하여 중간에서 높은 속도로 버터를 휘젓습니다. (휘핑 액세서리를 사용할 경우 높은 속도로 휘젓습니다.) 버터가 거의 하얗고 매우 부드럽고 푸근해질 때까지 약 78분간 휘젓되며, 자주 그릇 측면을 긁어내어줍니다. 파우더 설탕, 무거운 크림, 바닐라 추출물을 넣고 낮은 속도로 섞은 후 중간 속도로 휘젓고 약 56분간 매우 가볍고 푸근해질 때까지 휘젓되며, 자주 그릇 측면을 긁어내어줍니다. 바로 식힌 케이크나 캡케이크 위에 골고루 펴 바르세요.

참고

적당한 균형을 위해 소금 버터 1/2컵과 무염 버터 1컵을 사용하세요.

그릇을 끊임없이 긁어내는 패들 액세서리를 사용할 경우, 각 혼합 시간을 몇 분 줄이세요. 주로 색상에 주의하세요. 버터는 매번 매우 창백하고 거의 하얗게, 그리고 푸근해져야 합니다. 이 레시피는 두 층의 케이크 또는 24개의 캡케이크에 적당한 양의 글레이즈를 제공합니다. 다른 맛의 글레이즈를 원한다면 바닐라 추출물 대신 코코넛 또는 아몬드 추출물을 사용해보세요. 취향에 따라 첨가하시면 됩니다.