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~ Vixonのバターキャメルアイシングのレシピ ~

材料

室温に戻したバター 1 1/2 カップ（3本分）

粉砂糖 4 1/2 カップ

重いクリーム 3～4 大さじ

バニラエキス 1 1/2 ティースプーン

作り方

電動スタンドミキサーのボウルにバターを入れ、パドルアタッチメントまたはホイップアタッチメントを使用して、中～高めの速度でかき混ぜます（ホイップアタッチメントを使用する場合は高めの速度で）。バターがほぼ白っぽくなり、とてもふわふわになるまで約7～8分間混ぜてください。その間、ボウルの側面を頻繁にこそげ落とします。次に、粉砂糖、重いクリーム、バニラエキスを加え、低速でよく混ぜ合わせ、その後中速に上げて、非常に軽くふわふわになるまで約5～6分間混ぜてください。このときもボウルの側面を頻繁にこそげ落とします。すぐに冷ましたケーキやカップケーキの上に広げてください。

備考

バランスの良い味わいにするには、塩入りバター1/2カップと無塩バター1カップをご使用ください。

ボウルを頻繁にこそげるパドルアタッチメントを使用する場合は、各混ぜる時間を数分短くしてください。主に色合いに注意してください。毎回、非常に薄い色、ほぼ白くなり、ふわふわになるまで混ぜてください。

このレシピは、2層のケーキまたは24個のカップケーキに薄めのアイシングを塗るのに十分な量です。

別の風味のアイシングをご希望の場合は、バニラエキスの代わりにココナッツエキスやアーモンドエキスをお使いください。お好みの量を加えてください。