Ipomoea_batatas

감자의 학명은 _Ipomoea batatas_이며, 복초과에 속한다. 이 식물의 꽃은 아름답고 트럼펫 모양이며, 연한 보라색에서 흰색까지 다양한 색상을 띠며, 중심부는 더 진한 보라색이다. 일반적으로 여름에서 가을까지 꽃이 피지만, 재배 환경에 따라 쉽게 꽃이 피지 않을 수 있다. 감자는 장 건강에 큰 이점을 제공하는 것으로도 잘 알려져 있다. 감자에 풍부한 식이섬유는 용해성 섬유질과 불용해성 섬유질을 포함하는데, 용해성 섬유질은 유익한 장내 세균의 성장을 촉진하고 건강한 장 환경을 유지하는 데 도움을 주며, 불용해성 섬유질은 대변의 부피를 늘리고 장의 수축 운동을 자극한다. 또한 껍질 근처에 존재하는 성분인 '야파핀'은 경미한 완하 작용을 하여 변비 완화에 효과적이다. 더불어, 감자는 프리바이오틱 효과를 나타내어 장내 미생물의 활동을 증진하고 장 기능을 지원한다. 저 GI 식품으로 천천히 소화되므로 소화계에 부담을 주지 않는다. 따라서 감자는 시각적으로 매력적일 뿐 아니라 영양가가 매우 높은 식물이다.