In Waterfall

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~ Vixon의 포카치아 빵 레시피 ~

재료

4컵 일반 밀가루

2티스푼 코셔 소금

2티스푼 인스턴트 효모

2컵 미지근한 물

기름 바르기 위한 버터

올리브 오일 4큰술(나누어 사용)

불규칙한 해산물 소금

1~2티스푼 로즈마리 잎(선택 사항)

지침

큰 그릇에 밀가루, 소금, 인스턴트 효모를 잘 섞으세요. 물을 넣고 고무 주걱으로 저어 액체가 흡수되고 재료가 끈적끈적한 반죽 덩어리가 될 때까지 섞으세요. 반죽 표면에 가볍게 올리브 오일을 바르세요. 젖은 차 타월, 천으로 된 그릇 덮개 또는 랩으로 그릇을 덮고 즉시 냉장고에 최소 12시간, 최대 3일 동안 보관하세요.

참고: 랩이나 단단한 뚜껑 대신 천으로 된 그릇 덮개나 차 타월을 사용하는 경우, 반죽을 충분히 올리브 오일로 윤기 있게 코팅하는 것이 매우 중요합니다. 차 타월을 사용할 경우 더 밀폐된 덮개가 되도록 고무 밴드로 고정하는 것을 고려하세요. 반죽에 충분한 오일을 바르지 않으면 반죽이 마르고 표면에 껍질이 생길 위험이 있습니다.

8~9인치 파이 접시 두 개 또는 9×13인치 팬에 페이퍼를 깔거나 버터로 기름을 바르거나 비Stick 요리 스프레이로 코팅하세요.

각 팬 중앙에 1큰술의 오일을 부으세요. (9×13인치 팬을 사용하는 경우 2큰술) 두 포크를 사용해 반죽을 그릇 측면에서 떼어 내어 중앙으로 당기면서 공기를 빼세요. 반죽을 공기 방출하면서 그릇을 네 등분씩 회전시켜 거친 공 모양으로 만드세요. 포크를 사용해 반죽을 두 등분으로 나누세요 (9×13인치 팬을 사용하는 경우 나누지 않아도 됨). 한 덩어리를 준비된 팬 하나에 넣으세요. 반죽 덩어리를 오일에 굴려 전체 표면을 코팅하고 거친 공 모양을 만드세요. 나머지 덩어리에도 동일하게 반복하세요. 반죽 덩어리를 주방 온도에 따라 3~4시간 동안 휴지시켜 주세요.

오븐 중간에 랙을 놓고 425°F로 예열하세요. 로즈마리를 사용하는 경우 반죽 위에 뿌리세요. 각 반죽 위에 1큰술의 오일을 부으세요 (9×13인치 팬 사용 시 2큰술). 손을 가볍게 오일에 바르고, 모든 손가락을 사용해 깊은 오목한 홈을 만드세요. 필요 시 홈을 만들며 반죽을 살짝 늘려 팬 전체에 퍼지게 하세요. 전체 표면에 불규칙한 해산물 소금을 뿌리세요.

팬을 오븐에 옮겨 25~30분 동안 굽되, 밑면이 황금색으로 바삭해질 때까지 구워주세요. 팬을 오븐에서 꺼내 포카치아를 냉각용 랙에 옮기세요. 자르고 서빙하기 전에 10분간 식히세요. 샌드위치를 만들 계획이라면 완전히 식힌 후 반으로 자르세요.