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~ Vixon的佛卡夏面包食谱 ~

原料

4杯通用面粉

2茶匙科西嘉盐

2茶匙即发酵母

2杯温水

用于涂抹的黄油

4汤匙橄榄油（分用）

片状海盐

1至2茶匙整株迷迭香叶（可选）

步骤

在一个大碗中，将面粉、盐和即发酵母混合均匀。加入水，用橡胶刮刀搅拌，直到液体被吸收，材料形成粘稠的面团团。轻轻在面团表面涂抹一层橄榄油。用湿茶巾、布碗盖或保鲜膜盖住碗，立即放入冰箱冷藏至少12小时，最长可达三天。

注意：如果使用的是布碗盖或茶巾而非保鲜膜或硬盖，务必确保面团表面充分涂抹橄榄油。如果使用茶巾，建议用橡皮筋固定以获得更密封的覆盖。若橄榄油涂抹不足，面团表面容易变干并形成硬壳。

在两个8或9英寸的派盘中，或一个9×13英寸的烤盘中铺上烘焙纸，或用黄油涂抹、喷涂防粘烹饪喷雾。

每个盘子中央倒入一汤匙油（若使用9×13英寸烤盘则倒两汤匙）。用两把叉子，将面团从碗壁上脱离并往中心拉，使其排气；边排气边以四分之一圈旋转碗，使面团逐渐成粗糙球状。用叉子将面团分成两等份（若使用9×13英寸烤盘则无需分割）。将其中一份放入准备好的盘中，用手将面团球在油中滚动，使其均匀裹油，形成粗糙球状。另一份重复此步骤。让面团球在厨房温度下静置3至4小时。

将烤箱中层置入烤架，预热至220°C（425°F）。若使用迷迭香，将其均匀撒在面团上。在每个圆形面团上淋一汤匙油（9×13英寸烤盘则淋两汤匙）。双手轻抹油，然后用全部手指垂直下压，形成深凹坑。若有必要，可边压边轻轻拉伸面团，使其充分贴合烤盘。最后在表面均匀撒上片状海盐。

将烤盘放入烤箱，烘烤25至30分钟，直至底部呈金黄色且酥脆。取出烤盘，将佛卡夏转移到冷却架上。冷却10分钟后切片食用；若打算将其横切制作三明治，请彻底冷却后再操作。