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~ Vixon의 포카치아 빵 레시피 ~

재료

4컵 일반 밀가루

2티스푼 코셔 소금

2티스푼 인스턴트 효모

2컵 미지근한 물

기름 바르기 위한 버터

올리브 오일 4큰술(반으로 나눔)

플레이크 해염

1~2티스푼 전체 로즈마리 잎(선택 사항)

지침

큰 그릇에 밀가루, 소금, 인스턴트 효모를 섞어주세요. 물을 넣고 고무 주걱으로 섞어 액체가 흡수되고 재료가 끈적한 반죽 덩어리가 되도록 만드세요. 반죽 표면에 올리브 오일을 살짝 바르세요. 젖은 티타월, 천으로 덮거나 랩으로 그릇을 덮은 후 즉시 냉장고에 최소 12시간, 최대 3일 동안 보관하세요.

참고: 랩이나 단단한 뚜껑이 아닌 천으로 덮는 경우, 반죽 표면에 충분히 올리브 오일을 바르는 것이 중요합니다. 티타월을 사용한다면 고무 밴드로 단단히 고정하여 밀폐력을 높이세요. 충분한 오일을 바르지 않으면 반죽이 마르고 표면에 껍질이 생길 수 있습니다.

8~9인치 파이 접시 두 개 또는 9×13인치 팬에 페이퍼를 깔거나 버터를 바르거나 비스켓 스프레이를 뿌려주세요.

각 팬 중앙에 1큰술의 오일을 부으세요. 9×13인치 팬을 사용하는 경우 2큰술을 부어주세요. 포크 두 개를 사용해 반죽을 그릇 측면에서 떼어내어 중심으로 끌어당기며 공기를 빼세요. 반죽을 공기 빼는 동안 그릇을 4분의 1씩 회전시키며 거친 공 모양으로 만드세요. 포크를 사용해 반죽을 두 등분하세요(9×13인치 팬을 사용하는 경우 등분하지 않아도 됩니다). 하나의 반죽 조각을 준비한 팬에 넣고, 오일에 굴려 전체 표면이 코팅되도록 거친 공 모양을 만드세요. 나머지 조각도 동일하게 반복하세요. 반죽 공을 주방 온도에 따라 3~4시간 동안 휴지시켜주세요.

오븐 중간 위치에 랙을 놓고 220°C로 예열하세요. 로즈마리를 사용하는 경우 반죽 위에 뿌려주세요. 각 반죽 위에 1큰술의 오일(9×13인치 팬 사용 시 2큰술)을 뿌리세요. 손을 오일에 살짝 바르고, 모든 손가락을 사용해 깊은 움푹한 자국을 만드세요. 필요 시 반죽을 늘려 팬 전체를 채우도록 해주세요. 전체에 플레이크 해염을 뿌리세요.

팬을 오븐에 넣고 25~30분간 굽되, 밑면이 황금빛으로 바삭해질 때까지 구워주세요. 팬을 오븐에서 꺼내 포카치아를 냉각 랙에 옮기세요. 자르고 서빙하기 전에 10분간 냉각시켜 주세요. 샌드위치를 만들려고 반으로 자르는 경우 완전히 식히세요.