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~ Vixon的佛卡夏面包食谱 ~

原料

4杯通用面粉

2茶匙犹太盐

2茶匙即发酵母

2杯温水

用于涂抹的黄油

4汤匙橄榄油，分次使用

片状海盐

1至2茶匙整株迷迭香叶（可选）

步骤

在一个大碗中，将面粉、盐和即发酵母搅拌均匀。加入水，用橡胶刮刀搅拌，直到液体被吸收，形成粘稠的面团。在面团表面轻轻涂上一层橄榄油。用湿茶巾、布制碗罩或保鲜膜盖住碗，立即放入冰箱冷藏至少12小时，最长可至三天。

注意：尤其当您使用布制碗罩或茶巾而非保鲜膜或硬盖时，务必确保面团表面充分涂上橄榄油。如果使用茶巾，建议用橡皮筋固定，使其更密封。若橄榄油涂抹不足，面团可能变干并在表面形成硬壳。

在两个8英寸或9英寸的派盘中，或一个9×13英寸的烤盘中，铺上烘焙纸，或用黄油涂抹、或喷上不粘烹饪喷雾。

在每个盘子中央倒入一汤匙油，如使用9×13英寸烤盘，则倒入两汤匙油。用两把叉子将面团从碗壁分离，并向中心拉拢，使面团排气。边排气边以四分之一圈旋转碗体，使面团形成大致球状。用叉子将面团分成两等份（若使用9×13英寸烤盘则无需分割）。将一份放入准备好的烤盘中，用手将面团球在油中滚动，使其全身均匀裹上油，形成粗糙球状。另一份重复此操作。根据您厨房的温度，静置面团球3至4小时。

将烤架置于烤箱中层，预热至425°F（约220°C）。如使用迷迭香，将其均匀撒在面团表面。在每个圆形面团上淋一汤匙油（若使用9×13英寸烤盘则淋两汤匙）。双手轻沾油，然后用全部手指垂直下压，在面团上形成深凹坑。如需要，可轻拉面团以使其充分填满烤盘。最后在表面均匀撒上片状海盐。

将烤盘放入预热好的烤箱，烘烤25至30分钟，直至底部呈金黄色且酥脆。取出烤盘，将佛卡夏转移到冷却架上，静置10分钟后切片享用；若计划将面包横向剖开制作三明治，请待其完全冷却后再切。