Vixon's Illustrious Backgrounds - Laundromat

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~ Vixon의 포카치아 빵 레시피 ~

재료

4컵 일반 밀가루

2티스푼 코셔 소금

2티스푼 인스턴트 이스트

2컵 미지근한 물

기름 바르기 위한 버터

올리브유 4큰술(분할 사용)

플라키 시금속 소금

1~2티스푼 로즈마리 잎(선택 사항)

설명

큰 그릇에 밀가루, 소금, 인스턴트 이스트를 잘 섞으세요. 물을 넣고 고무 주걱으로 섞어 액체가 흡수되고 반죽이 끈적끈적한 공 모양이 될 때까지 반죽하세요. 반죽 표면에 올리브유를 가볍게 바르세요. 젖은 차 Towel, 천으로 된 그릇 커버, 또는 랩으로 그릇을 덮고 즉시 냉장고에 최소 12시간, 최대 3일 동안 두세요.

참고: 플라스틱 랩이나 단단한 뚜껑이 아니라 천으로 된 그릇 커버나 차 Towel을 사용하는 경우, 반죽 표면에 충분한 올리브유를 두르는 것이 중요합니다. 차 Towel을 사용한다면 고무 밴드로 단단히 고정하여 밀폐성을 높이는 것을 고려하세요. 충분한 올리브유를 바르지 않으면 반죽이 마르고 위쪽에 껍질이 생길 위험이 있습니다.

8~9인치 파이 접시 두 개 또는 9×13인치 팬에 페이퍼를 깔거나 버터를 바르거나 비Stick 요리 스프레이를 코팅하세요.

각 팬 중앙에 올리브유 1큰술을 붓고, 9×13인치 팬을 사용할 경우 2큰술을 붓세요. 포크 두 개로 반죽을 그릇 벽에서 떼어 중심으로 당겨서 공기를 빼세요. 반죽을 빼면서 그릇을 사분원씩 회전시키며 거친 공 모양으로 만드세요. 포크로 반죽을 두 개의 동일한 조각으로 나누세요(9×13인치 팬을 사용할 경우 나누지 마세요). 한 조각을 준비된 팬에 넣고, 반죽 공을 올리브유에 굴려 전체 표면을 코팅해 거친 공 모양을 만드세요. 나머지 조각도 동일하게 반복하세요. 반죽 공을 주방의 온도에 따라 3~4시간 동안 휴지시켜 주세요.

오븐 중앙에 랙을 놓고 425°F로 예열하세요. 로즈마리를 사용할 경우 반죽 위에 뿌려주세요. 각 반죽 위에 올리브유 1큰술(9×13인치 팬 사용 시 2큰술)을 뿌리세요. 손을 가볍게 올리브유에 바르고, 손가락 전체로 깊게 눌러 함몰부를 만드세요. 필요한 경우 함몰부를 만들며 반죽을 살짝 끌어당겨 팬 전체에 채워지게 하세요. 전체 표면에 플라키 시금속 소금을 뿌리세요.

팬을 오븐에 넣고, 밑면이 황금빛으로 바삭해질 때까지 25~30분간 굽으세요. 팬을 오븐에서 꺼내 포카치아를 냉각 랙에 옮겨 식히세요. 자르고 제공하기 전에 10분간 식히세요. 샌드위치용으로 반으로 자르려면 완전히 식히세요.