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~ Vixon 的乌克兰甜菜汤食谱 ~

食材

2汤匙橄榄油

4个甜菜，去皮切丁，约½英寸大小，共约1.5磅

2根胡萝卜，切丁，约½英寸大小

1个大黄皮土豆，去皮切丁，约½英寸大小

½颗小绿卷心菜，切成薄片

2瓣大蒜，切碎

4杯蔬菜高汤

4杯牛肉高汤（我喜欢加入一根火腿骨，有些人也喜欢加入2杯切丁的火腿）

2汤匙新鲜莳萝，切碎

2汤匙新鲜柠檬汁

1茶匙柠檬皮屑

1片月桂叶

盐和黑胡椒适量

搭配食用：酸奶油

做法

在大汤锅中，用中高火加热橄榄油。加入甜菜、胡萝卜、土豆和卷心菜，偶尔搅拌，煮约10分钟，直至略微变软。

加入大蒜，继续煮30秒，直至香味散发。

倒入高汤，加入月桂叶，盖上锅盖，不加盖小火炖煮20-25分钟，直至甜菜和胡萝卜变软。

捞出月桂叶，加入新鲜莳萝、柠檬汁和柠檬皮屑，搅拌均匀。尝味后，根据口味加入盐和黑胡椒调味。

上桌时，搭配一勺酸奶油和少许新鲜莳萝即可。