Satin Dress with Long Sleeves

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~ ヴィクソンのウクライナ風ビーツのボルシュトスープのレシピ ~

材料

オリーブオイル 大さじ2

ビーツ 4個（皮を剥いて1/2インチ角に切る、約680g）

にんじん 2本（1/2インチ角に切る）

大玉ジャガイモ 1個（皮を剥いて1/2インチ角に切る）

小ぶりの緑キャベツ 1/2個（薄くスライス）

にんにく 2片（みじん切り）

野菜スープ 4カップ

牛肉スープ 4カップ（私はハムの骨を加えるのが好きですが、一部の人々はハムを2カップ分角切りにして加えるのも好みです）

新鮮なディル 大さじ2（みじん切り）

新鮮なレモン汁 大さじ2

レモンの皮 小さじ1

月桂樹の葉 1枚

塩と黒こしょう 適量

サワークリーム（お好みで）

手順

大きな鍋にオリーブオイルを中高火で熱します。ビーツ、にんじん、ジャガイモ、キャベツを加え、時々かき混ぜながら約10分、やや柔らかくなるまで炒めます。

にんにくを加え、香りが立つまで30秒ほど炒めます。

スープを注ぎ、月桂樹の葉を加えます。ふたをせずに20～25分間、弱火で煮て、ビーツとにんじんが柔らかくなるまで調理します。

月桂樹の葉を取り除きます。新鮮なディル、レモン汁、レモンの皮を加えて混ぜ合わせ、塩と黒こしょうで味を整えます。

サワークリームをのせ、さらに新鮮なディルをトッピングしてお召し上がりください。