Vixon's Illustrious Styles - Trippy

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〜 Vixonのソフトプリッツレシピ〜

材料：

プリッツ用：

大さじ1 創酵ドライイースト

大さじ1 大麦モルトシロップまたは薄い茶色の砂糖

1 1/2 カップ 温かい水（必要に応じてさらに加えて構いません）

5 カップ すべて用途の小麦粉

3/4 ティースプーン 細かい塩

重曹浴用：

2/3 カップ 重曹

10 カップ 水

プリッツ用の塩または粗塩

手順：

オーブンを175℃（350°F）に予熱してください。天板2枚にパーム紙またはシリコン製のベーキングマットを敷き、不粘性のスプレーを吹きかけたり、バターで塗っておきます。

生地を作ります：

ボールにイースト、大麦モルトシロップ/砂糖、水の1/4カップを加えて混ぜ合わせます。5分間放置するか、泡立つまで待ちます。

残りの1 1/4カップの水、小麦粉、塩を加えて混ぜ合わせます。均一に混ざるまでかき混ぜてください。

5分間こねて、生地が弾力性があり滑らかになり、ボウルの側面や手に付かなくなるまでこねます。必要に応じてさらに小麦粉を加えてください。この生地は非常に密度が高いです。

プリッツを形作ります：

この生地を発酵させる必要はありません。清潔な作業台（小麦粉を振らないで）に生地を取り出します。10等分に分け、それぞれ約100グラムにします。各塊をカウンターに転がすか、手のひらで約60cm（24インチ）の棒状に伸ばします。棒が細いほどプリッツはカリッとなり、太いほど柔らかくなります。

棒を「U」の形に曲げます。両端を交差させて一方を他方の上に重ね、1回ねじります。その両端を「U」の底に持ち下げ、優しく押して固定します。バターを塗ったパーム紙を敷いた天板2枚に並べます。

より柔らかくスポンジのようなプリッツをご希望の場合は、重曹浴に入る前に30分間発酵させてください。

重曹浴：

大きな鍋に重曹と水を入れて沸騰させます。少量ずつプリッツを重曹溶液に約1分間茹で、時折水に浸すように押し込みます。アルカリ液浴のステップ後はレシピ通りに進めてください。

プリッツを焼きます：

両方の天板を200℃（400°F）で約16分間焼きます。焼き時間を半分にしたところで天板を入れ替えて、均一に焼き色をつけてください。濃いゴールデンブラウンになるまで焼いてください。柔らかいプリッツは少し短めに、カリカリのプリッツは少し長めに焼いてください。

パーム紙から剥がす前に5分間冷まします。焼いた当日、温かいうち、または室温で召し上がってください。

〜 Vixonのビールチーズディップレシピ〜

材料：

クールバター 1/4カップ

すべて用途の小麦粉 1/4カップ

玉ねぎパウダー 1ティースプーン

にんにくパウダー 1ティースプーン

カイエンペッパー 1/8ティースプーン

塩 1/2ティースプーン

牛乳 1カップ

ビール 2/3カップ

ディジョンマスタード 1ティースプーン

ウースターシャーソース 1ティースプーン

スパイシーなチェダーチーズ 2カップ

グリュイエールチーズまたはスイスチーズ 1カップ

手順：

中くらいの鍋で、バター、小麦粉、玉ねぎパウダー、にんにくパウダー、カイエンペッパー、塩を中火で溶かします。1分間加熱します。

牛乳とビールを少しずつ加え、それぞれ加えた後によくかき混ぜてなめらかにします。中火でさらに加熱し、マスタードとウースターシャーソースを加えて、濃く泡立つまで煮詰めます。

火を止め、チェダーとグリュイエールチーズを加え、溶けてなめらかになるまでかき混ぜます。