Vixon's Illustrious Styles - Trippy

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이미지가 망가질 수 있으므로 너무 많은 LoRA를 사용하지 마세요!

~ Vixon의 소프트 프레즐 레시피 ~

재료:

프레즐용:

활성 건조 효모 1큰술

보리 맥액 시럽 또는 밝은 갈색 설탕 1큰술

따뜻한 물 1 1/2컵 (필요시 더 추가해도 괜찮습니다)

백분지 5의 일반 밀가루 5컵

미세한 소금 3/4티스푼

베이킹 소다 목욕용:

베이킹 소다 2/3컵

물 10컵

프레zel 소금 또는 굵은 소금

지도:

오븐을 350°F(175°C)로 예열하세요. 베이킹 시트 두 개에 페이퍼 또는 실리콘 베이킹 매트를 깔고, 비스프레이 또는 버터로 기름을 바르세요.

반죽 만들기:

볼에 효모, 보리 맥액 시럽/설탕, 물 1/4컵을 넣고 섞으세요. 5분 정도 두거나 거품이 생길 때까지 기다리세요.

남은 물 1 1/4컵, 밀가루, 소금을 넣고 섞으세요. 모두 잘 섞일 때까지 저으세요.

반죽이 탄력 있고 매끄럽고 볼 벽이나 손에 달라붙지 않을 때까지 5분간 반죽하세요. 필요시 추가로 밀가루를 넣으세요. 이 반죽은 매우 농밀합니다.

프레즐 성형:

이 반죽은 발효할 필요가 없습니다. 반죽을 깨끗한 작업대 위로 옮기세요(밀가루를 뿌리지 마세요). 10등분하세요(각각 약 100그램). 각 조각을 카운터 위에서 또는 손바닥으로 약 24인치 길이의 막대기로 굴리세요. 막대기가 얇을수록 프레즐이 더 바삭하고, 두꺼울수록 더 부드러워집니다.

막대기를 U자 형태로 만드세요. 양 끝을 교차시켜 하나를 다른 하나 위에 놓고 한 번 꼬으세요. 끝을 U자의 아래쪽으로 내려 부드럽게 눌러 붙이세요. 기름을 바른 페이퍼를 깐 베이킹 시트 위에 올리세요.

더 부드럽고 스펀지 같은 프레즐을 원하신다면, 알칼리 목욕 전에 성형한 프레즐을 30분간 발효시키세요.

베이킹 소다 목욕:

큰 냄비에 베이킹 소다와 물을 끓여주세요. 소다 용액에 프레즐을 소량씩 약 1분간 끓이세요. 가끔 프레즐을 물에 잠기도록 눌러주세요. 알칼리 목욕 단계 후에는 레시피에 따라 계속 진행하세요.

프레즐 구우기:

오븐을 400°F(200°C)로 예열하고, 두 트레이를 약 16분간 굽되, 중간에 트레이를 바꿔가며 균일하게 구워주세요. 진한 황금갈색이 될 때까지 굽습니다. 더 부드러운 프레즐을 원하시면 더 짧게, 더 바삭한 프레즐을 원하시면 더 오래 구우세요.

페이퍼에서 떼어내기 전에 5분간 식히세요. 구운 당일 따뜻하거나 실온에서 드세요.

~ Vixon의 맥주 치즈 디핑 소스 레시피 ~

재료:

무염 버터 1/4컵

일반 밀가루 1/4컵

양파 가루 1티스푼

마늘 가루 1티스푼

고추가루 1/8티스푼

소금 1/2티스푼

우유 1컵

맥주 2/3컵

디종 머스타드 1티스푼

워터셔 소스 1티스푼

뾰족한 체다 치즈 2컵

그뤼예르 치즈 또는 스위스 치즈 1컵

지도:

중간 불에 중간 크기의 냄비에 버터, 밀가루, 양파 가루, 마늘 가루, 고추가루, 소금을 넣고 녹이세요. 1분간 조리하세요.

우유와 맥주를 조금씩 넣으며 섞고, 각 추가 후 골고루 저어 매끄럽게 만드세요. 중간 불로 계속 조리하며 머스타드와 워터셔 소스를 넣고, 소스가 진해지고 거품이 생길 때까지 끓이세요.

불을 끄고 체다 치즈와 그뤼예르 치즈를 넣으세요. 녹고 매끄러워질 때까지 저으세요.