Sashimi Mermaid

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~ Vixonのメキシカンホットチョコレートカップケーキのレシピ ~

材料：

バター ¼カップ（室温）

砂糖 1カップ

メキシカンチョコレート 3.2オンス（半カップより少し少なめ）* - Ibarraの1枚

卵 2個

卵黄 3個分

植物油 ½カップ

バニラエキス 1.5ティースプーン

チーズミルク ⅓カップ

薄力粉 1カップ

塩 ½ティースプーン

ベーキングソーダ ½ティースプーン

ベーキングパウダー ½ティースプーン

ダークココアパウダー ½カップ

エスプレッソ（冷ましたもの） ½カップ

ホットチョコレートアイシング：

無塩バター ½カップ

粉砂糖 4カップ

生クリーム ⅓カップ

メキシカンチョコレート 3.2オンス*

インスタントホットチョコレートミックス 1オンス（1パケット）

チョコレートインスタントプディングミックス 1大さじ

* メキシカンチョコレートの代用品として以下をお使いください

メキシカンチョコレート1オンスの代わりに：

ビターメイドまたはセミスイートのチョコレート1オンス + シナモンパウダー ¼ティースプーン

または

ココアパウダー大さじ1 + 砂糖大さじ1 + バターまたは油大さじ2 + シナモンパウダー ¼ティースプーン

手順：

オーブンを175℃（350F）に予熱します。

薄力粉、塩、ベーキングソーダ、ベーキングパウダー、ココアパウダーを混ぜ合わせて別に置いておきます。

植物油、チーズミルク、バニラエキスを混ぜ合わせて別に置いておきます。

メキシカンチョコレートを電子レンジまたは二重鍋で柔らかくなるまで温めます（メキシカンチョコレートの性質上、完全に溶け流れるようにはなりません）。

ステアラーのボウルにバターと砂糖を入れ、よく混ぜ合わせます。

溶かしたチョコレートをバター混合物に加えて混ぜ合わせます。

卵と卵黄を1つずつ加え、よく混ぜ合わせます。

先に混ぜておいた油の混合物を加えます。

ミキサーを低速にし、先に混ぜておいた粉類をちょうど混ざるまで加えます。

冷ましたエスプレッソを加えて混ぜ合わせます。

カップケーキの型に生地を⅔まで注ぎます。

20分間、または中心に竹串を差し込んで清潔に出るまで焼きます。

カップケーキの型から取り出す前に、1〜2分間型の中で冷まします。

完全に冷めてからアイシングをのせます。

ホットチョコレートアイシング：

生クリームを沸騰直前まで温めます。

メキシカンチョコレートを加えて、かたまりがなくなるまでよく混ぜます。メキシカンチョコレートの性質上、少し粒状になることがあります。問題ありません。

インスタントホットチョコレートミックスを加えて別に置いておきます。

ミキサーのボウルにバターを入れ、なめらかになるまで泡立てます。

ミキサーを低速にし、粉砂糖の半分を加えて、ふわふわのパン粉状になるまで混ぜます。

残りの粉砂糖とプディングミックスを加えます。

よく混ぜ合わせます。

ミキサーをゆっくり回しながら、先に用意しておいた生クリーム混合物を少しずつ加えます。

よく混ぜ合わせた後、ミキサーを中〜高速に上げ、軽くふわふわになるまで泡立てます。