Sushi Mermaid

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~ Vixon의 멕시칸 핫 초콜릿 컵케이크 레시피 ~

재료:

버터 ¼ 컵 (실온)

설탕 1컵

멕시칸 초콜릿 3.2온스(반 컵 약간 덜) * 이바라 디스크 1개

계란 3개

계란 노른자 3개

식물성 기름 ½ 컵

바닐라 추출물 1 ½ 티스푼

케이크 우유 ⅓ 컵

밀가루 1컵

소금 ½ 티스푼

베이킹 소다 ½ 티스푼

베이킹 파우더 ½ 티스푼

검은 코코아 파우더 ½ 컵

에스프레소 ½ 컵 (식힘)

핫 초콜릿 글레이즈:

무염 버터 ½ 컵

아이싱 설탕 4컵

다크 크림 ⅓ 컵

멕시칸 초콜릿 3.2온스 *

인스턴트 핫 초콜릿 혼합물 1온스 (1패키지)

초콜릿 인스턴트 푸딩 혼합물 1큰술

* 멕시칸 초콜릿을 대체하려면 다음 대체재 중 하나를 사용하세요

멕시칸 초콜릿 1온스 대신:

bitterness 또는 semi-sweet 베이킹 초콜릿 1온스 + 육계피가루 ¼ 티스푼

또는

코코아 파우더 1큰술 + 설탕 1큰술 + 버터 또는 기름 2티스푼 + 육계피가루 ¼ 티스푼

지침:

오븐을 350F로 예열하세요.

밀가루, 소금, 베이킹 소다, 베이킹 파우더, 코코아 파우더를 섞은 다음 옆에 놓으세요.

식물성 기름, 케이크 우유, 바닐라 추출물을 함께 휘저어 옆에 놓으세요.

멕시칸 초콜릿을 전자레인지나 이중보일러로 매우 부드러워질 때까지 녹이세요. 멕시칸 초콜릿의 특성상 액체처럼 흐르지 않을 수 있습니다.

스탠드 믹서 볼에 버터와 설탕을 넣고 잘 섞일 때까지 저으세요.

녹인 초콜릿을 버터 혼합물에 넣고 저으세요.

계란과 노른자를 하나씩 넣으며 잘 섞일 때까지 저으세요.

기름 혼합물을 넣으세요.

믹서를 낮은 속도로 돌리며 건조 재료를 천천히 넣고 단지 섞일 때까지 저으세요.

에스프레소를 넣고 섞으세요.

컵케이크 라이너에 ⅔ 정도 채우세요.

20분간 또는 중앙에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나오면 될 때까지 구우세요.

컵케이크 틀에서 약 1~2분간 식힌 후 쿨링 랙으로 옮기세요.

완전히 식힌 후 글레이즈를 바르세요.

핫 초콜릿 글레이즈:

크림을 끓기 직전까지 가열하세요.

멕시칸 초콜릿을 넣고 응고되고 크림처럼 될 때까지 저으세요. 덩어리가 없어야 합니다. 멕시칸 초콜릿 특성상 약간의 곡물감이 있을 수 있으나 괜찮습니다.

핫 초콜릿 혼합물을 넣고 저어 섞은 후 옆에 두세요.

믹서 볼에 버터를 크림처럼 휘저으세요.

믹서를 낮은 속도로 돌리며 아이싱 설탕의 절반을 넣고 부스러기가 될 때까지 저으세요.

남은 아이싱 설탕과 푸딩 혼합물을 넣으세요.

잘 섞일 때까지 저으세요.

믹서를 천천히 돌리며 크림 혼합물을 천천히 부으세요.

잘 섞은 후 믹서 속도를 중간 높게 올려 휘저어 가볍고 부드럽게 만드세요.