Sushi Mermaid

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~ Vixon的墨西哥热巧克力纸杯蛋糕食谱 ~

原料：

¼ 杯黄油（室温）

1 杯糖

3.2 盎司（略少于半杯）墨西哥巧克力* —— 1 片Ibarra巧克力

2 个鸡蛋

3 个蛋黄

½ 杯植物油

1½ 茶匙香草精

⅓ 杯酪乳

1 杯面粉

½ 茶匙盐

½ 茶匙小苏打

½ 茶匙泡打粉

½ 杯黑可可粉

½ 杯冷却的浓缩咖啡

热巧克力糖霜：

½ 杯无盐黄油

4 杯糖粉

⅓ 杯重奶油

3.2 盎司墨西哥巧克力*

1 盎司速溶热巧克力粉，1 包

1 汤匙巧克力速溶布丁粉

* 如需替代墨西哥巧克力，请使用以下替代品

1 盎司墨西哥巧克力，可用：

1 盎司苦甜或半甜烘焙巧克力 + ¼ 茶匙肉桂粉

或

1 汤匙可可粉 + 1 汤匙糖 + 2 茶匙黄油或油 + ¼ 茶匙肉桂粉

步骤：

预热烤箱至350°F（约175°C）。

将面粉、盐、小苏打、泡打粉和可可粉混合，备用。

将油、酪乳和香草精搅打均匀，备用。

用微波炉或双层蒸锅将巧克力加热至非常柔软——由于墨西哥巧克力的特殊配方，它不会完全融化成液态。

在立式搅拌机碗中，将黄油和糖搅拌至充分混合。

将融化的巧克力加入黄油糖混合物中搅拌均匀。

逐个加入鸡蛋和蛋黄，搅拌至完全融合。

加入油混合物。

在低速下，逐步加入干性材料，搅拌至刚刚混合均匀。

拌入冷却的浓缩咖啡。

将面糊倒入纸杯模具中，约七分满。

烘烤20分钟，或用牙签插入中心取出时无湿面糊即可。

取出后在模具中静置一两分钟，再移至冷却架上完全冷却。

待蛋糕完全冷却后再进行装饰。

热巧克力糖霜：

将奶油加热至接近沸腾。

加入墨西哥巧克力，搅拌至浓稠顺滑，无颗粒残留。由于墨西哥巧克力本身的质地，糖霜会略微粗糙——这是正常的。

加入速溶热巧克力粉，搅拌均匀后静置。

在搅拌机碗中，将黄油打发至蓬松。

在低速下，分次加入一半糖粉，搅拌至呈碎屑状。

加入剩余糖粉和布丁粉。

继续搅拌至充分混合。

在搅拌机低速运转时，缓慢倒入之前准备好的奶油混合物。

搅拌均匀后，提高转速至中高，继续搅打至轻盈蓬松。