Marble

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~ Vixonの大理石チーズケーキのレシピ ~

材料：

オレオクッキークラスト

オレオクッキーの粉：1 2/3カップ（中央のクリームを取り除いたクッキー20枚分）

溶かした塩入りバター：大さじ2

砂糖：大さじ2

大理石チーズケーキ

セミスイートまたはダークチョコレートチップ：3/4カップ

砂糖：1 1/3カップ

コーンスターチ：大さじ2

フルーツクリームチーズ（室温）：4パック（各8オンス）

卵（室温）：4個

サワークリーム（室温）：2/3カップ

バニラエキス：小さじ1

作り方：

オレオクッキークラスト

オーブンを350°F（175°C）に予熱します。8インチまたは9インチのスプリングフォームパンまたはチーズケーキ用の型にスプレー式の非粘着バットスプレーを薄く塗り、底に円形のパーシャント紙を敷きます。

フードプロセッサーを使ってオレオクッキー20枚を細かいパン粉状に砕きます。フードプロセッサーがない場合は、ジッパー付き袋に入れてローラーまたはワインボトルでつぶしてください。砕いたクッキーに溶かしたバター大さじ2と砂糖大さじ2を加え、よく混ぜ合わせます。

クッキーミックスを準備した型に注ぎます。計量カップの底や平らなガラス容器を使って、型の底にしっかり押し付け、均一で密なクラストを作ります。クラストは型の底全体を覆い、側面の半分ほどまで達するようにします。

12〜14分間焼いてからオーブンから取り出し、金網の上に置いて冷まします。オーブンの電源はそのままに、温度を300°F（150°C）に下げて、下段に約1インチ（2.5cm）の水を入れた天板を置きます。

大理石チーズケーキ

クッキークラストが焼ける間にチーズケーキの生地を作ります。

まず、セミスイートまたはダークチョコレートチップ3/4カップを電子レンジで15秒ずつ加熱し、その都度かき混ぜ、または湯煎で溶かします。冷ましておきます。

別の小さなボウルに砂糖1 1/3カップとコーンスターチ大さじ2を合わせて、泡立て器でよく混ぜ合わせます。これでコーンスターチが固まることを防ぎます。

大きなボウルまたはスタンドミキサーにパドルアタッチメントを取り付け、室温のクリームチーズ4パックと先ほど混ぜた砂糖・コーンスターチの混合物を低速で混ぜ、なめらかになるまでよく混ぜ合わせます。ゴムベラでボウルの側面や底をこそぎ取り、すべてが均一に混ざっていることを確認します。

卵4個を別のボウルに割り入れ、泡立て器で均一に混ぜ合わせます。低速でミキサーを回しながら、卵を数回に分けてチーズケーキ生地に少しずつ加えます。その後、サワークリーム2/3カップとバニラエキス小さじ1を加え、かき混ぜて均一にします。

生地2カップ（420g）を別のボウルに取り、冷ました溶かしたチョコレートを加えて、バニラ生地の一部をチョコレート生地に変えます。チョコレートは液体状で、触っても熱くない状態にしてください。ゴムベラで優しく混ぜ合わせます。

チョコレート生地とバニラ生地を準備した型に交互にスプーンで入れていきます。バニラ生地の方が多くなるため、バニラ2スクープに対しチョコレート1スクープの割合で入れてください。バニラとチョコレートの生地をバターナイフやオフセットスパチュラで優しく混ぜ合わせ、大理石模様を作ります。※8インチの型を使用する場合、型の縁までほぼいっぱいになりますが、心配いりません。チーズケーキは焼成中に膨らまないため、溢れることはありません。

オーブン温度が300°F（150°C）に下がっていることを再確認し、チーズケーキ型を大きな天板の上に置いて15分間焼きます。

オーブンのドアを開けずに、温度を225°F（110°C）に下げ、さらに2時間焼きます。信じがたいかもしれませんが、低温で長時間焼くことが、割れず沈まない完璧なチーズケーキを焼く最良の方法です。

チーズケーキの焼成が終わったら、オーブンの電源を切り、ドアを開けずに1時間そのまま置きます。

1時間冷やした後、木製のスプーンでオーブンのドアを少し開け、さらに1時間オーブン内で冷まします。

その後、チーズケーキをオーブンから取り出し、室温で2時間冷まします。室温になったら、上からラップをかけて、さらに3〜4時間、または一晩（推奨）冷蔵庫で冷やします。お召し上がりになるまで冷蔵庫で保管してください。

この大理石チーズケーキをお召し上がりになる際は、冷蔵庫から取り出し、慎重に型から外します。

チーズケーキの上にホイップクリームを絞り、チョコレートのスライスを散らして、温めた鋭いナイフで切り分けます。毎回カットごとにナイフを綺麗に拭いて、完璧なスライスを切り出してください。余ったチーズケーキは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大1週間保存できます。