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~ Vixon의 대리석 치즈케이크 레시피 ~

재료:

오레오 쿠키 바닥

오레오 부스러기 1 2/3 컵 (중심을 제거한 쿠키 20개)

녹인 소금 버터 2큰술

설탕 2큰술

대리석 치즈케이크

반달콤하거나 다크 초콜릿 칩 3/4 컵

설탕 1 1/3 컵

옥수수 전분 2큰술

완전 지방 크림 치즈 4개, 8온스 each, 실온 상태

큰 계란 4개, 실온 상태

사워 크림 2/3 컵, 실온 상태

바닐라 추출물 1티스푼

지침:

오레오 쿠키 바닥

오븐을 350F로 예열합니다. 8인치 또는 9인치 스프링폼 팬 또는 치즈케이크 팬에 스프레이형 비Stick 베이킹 스프레이를 뿌리고, 팬 바닥에 페퍼민트 원을 놓습니다.

식품 가공기로 오레오 20개를 가루가 될 때까지 갈아주세요. 식품 가공기가 없다면, 지퍼백에 오레오를 넣고 롤링 핀이나 와인 병으로 으깨세요. 녹인 버터 2큰술과 설탕 2큰술을 섞어주세요. 혼합될 때까지 푸시하거나 저어주세요.

쿠키 혼합물을 준비한 팬에 붓습니다. 측정컵 바닥이나 평평한 밑면의 유리잔을 이용해 단단히 눌러 균일하고 조밀한 바닥층을 만드세요. 바닥층은 팬 바닥을 덮고, 팬 측면의 절반 정도까지 올라와야 합니다.

12-14분간 굽고, 오븐에서 꺼내 철망 위에 식히세요. 오븐은 켜두되, 온도를 300F로 낮추고, 바닥 랙에 약 1인치 정도 물을 채운 베이킹 트레이를 놓으세요.

대리석 치즈케이크

쿠키 바닥을 굽고 식히는 동안 치즈케이크 필링을 만들어요.

반달콤하거나 다크 초콜릿 칩 3/4 컵을 전자레인지에서 15초 간격으로 녹여주세요. 각 간격마다 저어주세요. 혹은 이중보일러를 사용하세요. 식히세요.

별도의 작은 그릇에 설탕 1 1/3 컵과 옥수수 전분 2큰술을 섞어주세요. 이 과정은 옥수수 전분이 뭉치는 것을 방지합니다.

큰 혼합용 그릇이나 패들 액세서리가 부착된 스탠드 믹서에 실온 상태의 크림 치즈 4개(각 8온스)와 설탕/옥수수 전분 혼합물을 넣고 낮은 속도로 갈아서 완전히 매끄럽게 만드세요. 고무 주걱으로 그릇 벽과 밑부분을 긁어내어 모든 성분이 잘 섞였는지 확인하세요.

계란 4개를 그릇에 깨서 풀어주세요. 낮은 속도로 혼합하면서 계란을 몇 번에 나누어 치즈케이크 반죽에 천천히 넣으세요. 그 다음 사워 크림 2/3 컵과 바닐라 추출물 1티스푼을 넣고 약간 섞어주세요.

반죽 2컵(420g)을 별도의 그릇에 옮겨, 녹여 식힌 초콜릿을 넣어 바닐라 치즈케이크 반죽 일부를 초콜릿 치즈케이크 반죽으로 바꾸세요. 초콜릿은 여전히 액체 상태여야 하지만, 손으로 만졌을 때 뜨겁지 않아야 합니다. 고무 주걱으로 부드럽게 섞어주세요.

녹인 초콜릿 반죽과 바닐라 반죽을 준비된 팬에 번갈아 넣으세요. 바닐라 반죽이 초콜릿 반죽보다 더 많으므로, 바닐라 반죽 2스쿱마다 초콜릿 반죽 1스쿱을 넣으세요. 버터 나이프나 오프셋 주걱으로 반죽을 살짝 돌려서 대리석 무늬를 만들어요. 참고: 8인치 팬을 사용할 경우 팬 가장자리까지 거의 가득 찹니다! 하지만 걱정하지 마세요. 치즈케이크는 구울 때 크게 부풀지 않기 때문에 넘치지 않습니다.

오븐 온도가 300F로 낮아졌는지 확인한 후, 치즈케이크 팬을 큰 쿠키 시트 위에 올리고 15분간 굽으세요.

오븐 문을 열지 않고, 온도를 225F로 낮추어 추가로 2시간 동안 굽으세요. 이상하게 들릴 수 있지만, 낮은 온도에서 천천히 굽는 것이 균열 없이 완벽하고 수축하지 않는 치즈케이크를 만드는 가장 좋은 방법입니다.

치즈케이크가 완전히 구워지면 오븐을 끄고, 문을 열지 않고 1시간 동안 오븐 안에 그대로 두세요.

오븐 안에서 1시간 식힌 후, 나무 숟가락으로 오븐 문을 약간 열고, 다시 1시간 동안 오븐 안에서 식히세요.

그 후, 치즈케이크를 오븐에서 꺼내 실온에서 2시간 더 식히세요. 실온에 도달하면 플라스틱 필름으로 치즈케이크 위를 덮고, 추가로 3~4시간 또는 하루 밤새 냉장보관하세요(선호). 서빙 전까지 냉장고에 보관하세요.

이 대리석 치즈케이크를 즐기려면 냉장고에서 꺼내 carefully 팬에서 풀어내세요.

치즈케이크 위에 휘핑 크림 무늬와 초콜릿 슬라이스를 올리고, 뜨거운 날카로운 칼로 냉장된 치즈케이크를 자르세요. 각 절단 후 칼을 닦아 완벽한 조각을 만드세요. 남은 치즈케이크는 밀폐용기에 넣어 냉장고에 최대 일주일까지 보관할 수 있습니다.