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~ Vixon의 대리석 치즈케이크 레시피 ~

재료:

오레오 쿠키 기초

오레오 크럼 1 2/3 컵 (중앙을 제거한 쿠키 20개)

녹인 소금버터 2큰술

설탕 2큰술

대리석 치즈케이크

반달콤한 또는 다크 초콜릿 칩 3/4컵

설탕 1 1/3컵

옥수수 전분 2큰술

전지방 크림치즈 4개 (각 8온스), 실온 상태

계란 4개, 실온 상태

사워크림 2/3컵, 실온 상태

바닐라 추출물 1티스푼

지침:

오레오 쿠키 기초

오븐을 350°F로 예열하세요. 8인치 또는 9인치 스프링폼 팬 또는 치즈케이크 팬에 비 sticking 베이킹 스프레이를 뿌린 후, 밑바닥에 페이퍼 원을 깔아주세요.

식품 가공기로 오레오 20개를 가루가 될 때까지 갈아주세요. 가공기가 없다면 지퍼백에 넣고 롤링 핀이나 와인 병으로 으깨세요. 녹인 버터 2큰술과 설탕 2큰술을 섞어주세요. 혼합될 때까지 펄스하거나 저어주세요.

쿠키 혼합물을 준비한 팬에 부어주세요. 측정 컵의 바닥이나 평평한 유리잔을 사용하여 단단하고 고르게 눌러 기초를 만드세요. 기초는 팬 바닥을 모두 덮고 측면의 절반 정도까지 올라와야 합니다.

12~14분간 굽고 오븐에서 꺼낸 후 철제 랙 위에 올려 식히세요. 오븐은 켜두되 온도를 300°F로 낮추고, 아래쪽 랙에 약 1인치 정도 물을 채운 베이킹 트레이를 놓아주세요.

대리석 치즈케이크

쿠키 기초가 굽고 식는 동안 치즈케이크 필링을 만들어주세요.

반달콤한 또는 다크 초콜릿 칩 3/4컵을 전자레인지에서 15초 간격으로 녹인 후 사이사이 저어주세요. 또는 이중 보일러를 사용하세요. 식힐 때까지 옆에 두세요.

별도의 작은 그릇에 설탕 1 1/3컵과 옥수수 전분 2큰술을 휘저어 섞어주세요. 이는 옥수수 전분이 덩어리지지 않도록 도와줍니다.

큰 믹싱 볼 또는 패들 액세서리가 장착된 스탠드 믹서에 실온 상태의 크림치즈 4개(각 8온스)와 설탕/옥수수 전분 혼합물을 넣고 낮은 속도로 완전히 매끄럽게 섞어주세요. 고무 주걱을 사용해 볼 벽과 바닥을 긁어 모두 잘 섞이게 하세요.

계란 4개를 볼에 깨서 휘젓고, 낮은 속도로 혼합하면서 몇 차례에 걸쳐 치즈케이크 반죽에 천천히 섞어주세요. 그 다음 사워크림 2/3컵과 바닐라 추출물 1티스푼을 약간 섞을 때까지 넣으세요.

반죽 2컵(420g)을 별도의 볼에 옮겨 녹이고 식힌 초콜릿을 넣어 바닐라 치즈케이크 반죽 일부를 초콜릿 치즈케이크 반죽으로 바꾸세요. 초콜릿은 여전히 액체 상태여야 하며, 손으로 만져도 뜨겁지 않아야 합니다. 고무 주걱으로 부드럽게 섞어주세요.

준비된 팬에 초콜릿과 바닐라 치즈케이크 반죽을 번갈아 넣으세요. 바닐라 반죽이 초콜릿 반죽보다 더 많으므로, 바닐라 반죽 2스쿱당 초콜릿 반죽 1스쿱을 넣으세요. 버터 나이프나 오프셋 스푼을 사용해 반죽을 휘저어 대리석 무늬를 만들어 주세요. 참고: 8인치 팬을 사용하면 팬 가장자리 가까이까지 가득 차게 됩니다! 하지만 걱정하지 마세요. 치즈케이크는 굽는 동안 부풀어 오르지 않기 때문에 넘치지 않습니다.

오븐 온도가 300°F로 조절되었는지 다시 확인하고, 치즈케이크 팬을 큰 쿠키 시트 위에 놓고 15분간 굽으세요.

오븐 문을 열지 않은 채 온도를 225°F로 더 낮추고 추가로 2시간 동안 굽으세요. 이상해 보일 수 있지만, 낮은 온도에서 천천히 굽는 것이 균열 없이 완벽하고 수렴하지 않는 치즈케이크를 만드는 최고의 방법입니다.

치즈케이크가 완전히 굽혀지면 오븐을 끄고 문을 열지 않은 채 1시간 동안 그대로 두세요.

오븐 내부에서 1시간 식힌 후, 나무 숟가락을 사용해 오븐 문을 약간 열고, 추가로 1시간 더 오븐 안에서 식히세요.

다음으로 치즈케이크를 오븐에서 꺼내 실온에서 2시간 더 식히세요. 실온이 되면 플라스틱 랩으로 상단을 덮고, 추가로 3~4시간 또는 밤새 냉장 보관하세요(권장). 서빙 전까지 냉장고에 보관하세요.

이 대리석 치즈케이크를 맛보실 준비가 되면 냉장고에서 꺼내 팬에서 조심스럽게 풀어주세요.

치즈케이크 위에 휘핑크림 무늬와 초콜릿 슬라이스를 올리고, 날카롭고 따뜻한 나이프로 냉장된 치즈케이크를 자르세요. 각 절단 후 나이프를 깨끗이 닦아 완벽한 조각을 얻으세요. 남은 치즈케이크는 밀폐 용기에 넣어 냉장고에 최대 1주일간 보관할 수 있습니다.