Vixon's Illustrious Styles - Studio Ghibli

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~ Vixon 的乌克兰红菜汤食谱 ~

配料

2 汤匙橄榄油
4 个甜菜，去皮切丁，约 ½ 英寸大小，共约 1.5 磅
2 根胡萝卜，切丁，约 ½ 英寸大小
1 个大褐皮土豆，去皮切丁，约 ½ 英寸大小
½ 小颗绿卷心菜，切薄片
2 瓣大蒜，切碎
4 杯蔬菜高汤
4 杯牛肉高汤（我喜欢加入一根火腿骨，有些人也喜欢加入 2 杯切丁的火腿）
2 汤匙新鲜莳萝，切碎
2 汤匙新鲜柠檬汁
1 茶匙柠檬皮屑
1 片月桂叶
盐和黑胡椒适量
搭配酸奶油食用

做法

在大汤锅中，用中高火加热橄榄油。加入甜菜、胡萝卜、土豆和卷心菜，偶尔搅拌，煮约 10 分钟，直至略微变软。

加入大蒜，再炒 30 秒，直至香味散发。

倒入高汤，加入月桂叶，盖上盖子，中火炖煮 20–25 分钟，直至甜菜和胡萝卜变软。

捞出月桂叶，加入新鲜莳萝、柠檬汁和柠檬皮屑，搅拌均匀。尝味后，按需加盐和黑胡椒调味。

上桌时，配上一勺酸奶油和额外的新鲜莳萝。