Vixon's Illustrious Styles - Feeling Blue

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~ Vixon의 레몬 케이크 레시피 ~

재료

• 레몬 주스와 껍질 1개
• 버터 1¼컵
• 설탕 1¼컵
• 중간 크기 계란 5개
• 자가 분리 밀가루 2¼컵 (일반 밀가루를 사용할 경우 베이킹 파우더 2티스푼 추가)
• 베이킹 파우더 ½티스푼

크림 치즈 아이싱(속재 및 표면용)

• 전지방 크림 치즈 ½컵
• 버터 ¼온스
• 설탕 가루(파우더 설탕) 3컵
• 레몬 추출물 ½티스푼

만드는 법

레몬 주스를 짜고 껍질을 긁어내어 따로 두세요. 버터로 케이크 틀을 바르고 섬유지 또는 베이킹 용지로 깔아주세요. 밀가루와 베이킹 파우더를 체로 치고 볼에 따로 두세요. 오븐을 350°F로 예열하세요.

믹싱 볼에 부드럽게 녹인 버터와 설탕을 넣고 전동 믹서로 밝은 색상이 되고 부드럽게 풀어질 때까지 섞으세요.

계란을 하나씩 깨서 버터/설탕 혼합물에 넣고 믹서로 잘 섞어주세요. 레몬 주스와 껍질을 넣고 섞어 완전히 혼합하세요.

밀가루/베이킹 파우더 혼합물을 반죽에 넣고 스파츌러로 가볍게 섞으세요. 모두 섞인 후 믹서로 약 30초간 부드럽게 섞어 주세요. (과도하게 섞지 마세요.)

반죽을 두 개의 준비된 케이크 틀에 균등하게 나눠 넣으세요. 예열된 오븐에 넣고 35분간 또는 케이크 테스터를 찔러 깨끗하게 나올 때까지 굽으세요.

케이크를 꺼내 틀 안에서 5분간 식힌 후 케이크 랙으로 옮겨 완전히 식히세요.

케이크가 완전히 식으면 아이싱으로 채우고 덮으세요.

아이싱

버터와 크림 치즈를 볼에 넣고 1분간 섞으세요. 설탕 가루와 레몬 추출물을 넣고 부드럽고 푸근해질 때까지 섞으세요.