Vixon's Illustrious Styles - Feeling Blue

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~ Vixon 的柠檬蛋糕食谱 ~

配料

• 1 个柠檬的汁液和皮屑

• 1 ¼ 杯黄油

• 1 ¼ 杯糖

• 5 个中等大小的鸡蛋

• 2 ¼ 杯自发粉（如使用通用面粉，请添加 2 茶匙泡打粉）

• ½ 茶匙泡打粉

奶油奶酪糖霜（内馅和表面）：

• ½ 杯全脂奶油奶酪

• ¼ 盎司黄油

• 3 杯糖粉（也称粉末糖）

• ½ 茶匙柠檬香精

步骤

挤出柠檬汁并刮下柠檬皮屑，备用。在蛋糕模具内涂抹黄油，再铺上烘焙纸。将面粉和泡打粉过筛后放入碗中，备用。预热烤箱至 350 华氏度。

在搅拌碗中加入软化的黄油和糖，使用电动搅拌器搅打至颜色变浅、质地蓬松。

逐个打入鸡蛋，继续用搅拌器搅打至完全混合。加入柠檬汁和皮屑，继续搅拌至均匀。

将面粉和泡打粉混合物倒入面糊中，用刮刀轻轻翻拌。当所有材料混合后，再用搅拌器搅打约 30 秒至顺滑（切勿过度搅拌）。

将面糊平均倒入两个准备好的蛋糕模具中。放入预热好的烤箱，烘烤 35 分钟，或直至插入牙签后取出干净为止。

取出蛋糕，静置在模具中 5 分钟后再倒扣到晾架上完全冷却。

待蛋糕完全冷却后，即可涂抹奶油奶酪糖霜进行填充和覆盖。

糖霜制作：

将黄油和奶油奶酪放入碗中，搅拌 1 分钟。加入糖粉和柠檬香精，继续搅打至蓬松顺滑。