Maid Costumes - Lace Apron

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~ Vixonのパヴロバのレシピ ~

材料

メレンゲ用

純粋バニラエキストラクト 大さじ1.5

白酢 大さじ2

グラニュー糖 1.5カップ

コーンスターチ 大さじ1.5

卵白 3/4カップ（約6個分）※常温が推奨

塩 ひとつまみ

トッピング用

新鮮または冷凍ベリー 2パイント（約950ml）

砂糖 1/4カップ

ホイップクリーム（トッピング用）

作り方

バニラエキストラクトと酢を小さなカップに注ぎます。

大きなボウルに卵白と塩を入れ、柔らかいツノが現れ、泡が非常に小さく均一になるまで約2〜3分ホイップします。別の小さなボウルでコーンスターチを砂糖に混ぜ、その混合物をゆっくりと少しずつ卵白に加えます。

バニラ・酢の混合液をゆっくりと注ぎ入れます。

ホイップを続けて、メレンゲが光沢を帯び、ホイッパーを上げたときにしっかりとしたツノが立つまで、4〜5分ほど続けます。

クッキングシートまたはシリコン製マットを敷いた天板に、直径約7.5cmの円形に8〜10個のメレンゲを絞り出します。スプーンの裏側で、それぞれの中央に穴をつくり、後でフィリングをのせる準備をします。

オーブンを135℃（275°F）に予熱し、天板を入れてすぐに温度を120℃（250°F）に下げます。50〜60分間、メレンゲが外側はカリッとして乾燥し、白い状態（茶色やヒビが入っていない）になるまで焼きます。中はマシュマロのような食感になります。

焼成中に少なくとも1回、メレンゲの様子を確認してください。色づきやヒビが出てきた場合は、温度を25°F（約14℃）下げ、天板を裏返して焼いてください。

天板から優しく取り出し、網の上に冷まします。湿度の高くない環境であれば、密封容器または個別にラップして常温で最大1週間保存できます。

ベリーのソースを作りたい場合は、中サイズの鍋にベリーと砂糖を入れて中火で加熱します。5〜10分間、1〜2回かき混ぜながら、ベリーがジャム状になるまで煮詰めます。

火から下ろして完全に冷まします。事前に作る場合は、冷蔵庫で保管してください。

お好みのフィリング（レモンカーディ、ラズベリーまたはブルーベリーソース、新鮮なホイップクリームなど）をのせてお召し上がりください。