Maid Costumes - Lace Apron

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~ Vixon의 파블로바 레시피 ~

재료

머랭용

1 1/2 티스푼 순수 바닐라 추출물

2 티스푼 화이트 식초

1 1/2 컵 설탕

1 1/2 큰술 옥수수 전분

3/4 컵 – 6개의 큰 달걀 흰자 (가능하면 실온에 둔 것)

소금 한 꼬집

토핑용

블루베리 또는 딸기 2파인트 (신선하거나 냉동)

1/4 컵 설탕

생크림 (토핑용)

만드는 법

바닐라 추출물과 식초를 작은 컵에 붓습니다.

큰 그릇에 달걀 흰자와 소금을 넣고 약 2~3분간 휘저어 부드러운 볼록한 꼭지가 나타나고 달걀 흰자 거품이 매우 작고 균일해질 때까지 휘젓습니다. 작은 그릇에 옥수수 전분을 설탕에 넣고 저어 섞은 후, 설탕-옥수수 전분 혼합물을 천천히 달걀 흰자에 뿌려 넣습니다.

천천히 바닐라-식초 혼합물을 부어 넣습니다.

헤어 올릴 때 꼭지가 단단하고 광택이 날 때까지 약 4~5분간 더 휘저어 머랭을 만듭니다.

퍼거나 숟가락으로 페이퍼 또는 실리콘 매트를 깐 베이킹 시트 위에 지름 3인치 크기의 둥근 머랭 8~10개를 올립니다. 숟가락 뒷면으로 머랭 중앙에 홈을 만들어 굳힌 후 채우기용 공간으로 사용합니다.

오븐을 275°F(135°C)로 예열한 후, 베이킹 시트를 넣고 오븐 온도를 250°F(120°C)로 낮춥니다. 50~60분간 굽거나, 머랭이 바깥쪽은 바싹하고 마른 상태, 하얗게(갈색이나 균열 없이) 굳을 때까지 구워냅니다. 내부는 마시멜로처럼 부드럽게 되어야 합니다.

굽는 동안 최소 한 번은 머랭 상태를 확인하세요. 색이 변하거나 균열이 생기기 시작하면 온도를 25도 낮추고 팬을 뒤집어주세요.

베이킹 시트에서 조심스럽게 들어내어 철제 냉각대 위에서 식힙니다. 습도가 높지 않은 환경이라면 밀폐된 용기에 보관하거나 개별 포장하여 최대 일주일간 실온에서 보관할 수 있습니다.

베리 소스를 만들고 싶다면 중불의 중간 크기의 냄비에 베리와 설탕을 넣고 끓입니다. 5~10분간 한두 번 저어주며 베리가 잼처럼 되도록 익힙니다.

불을 끄고 완전히 식히세요. 사전에 소스를 만들었다면 냉장 보관하세요.

좋아하는 채우기 재료(레몬 크림, 라즈베리 또는 블루베리 소스, 그리고/또는 신선하게 휘핑한 크림)를 얹어 제공하세요.