Maid Costumes - Waitress

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~ Vixonのパブロバのレシピ ~

材料

メレンゲ用

純粋バニラエキストラクト 大さじ1.5

白酢 大さじ2

グラニュー糖 1.5カップ

コーンスターチ 大さじ1.5

卵白 3/4カップ（約6個分、室温が理想）

塩 少々

トッピング用

新鮮または凍ったベリー 2パイント

砂糖 1/4カップ

ホイップクリーム（トッピング用）

手順

バニラエキストラクトと酢を小さなカップに注ぎます。

大きなボウルに卵白と塩を入れ、柔らかいツブツブ状のピークが現れ、泡が非常に小さくて均一になるまで約2〜3分間泡立てます。別の小さなボウルでコーンスターチを砂糖に混ぜ、その砂糖・コーンスターチ混合物を少しずつ卵白にふりかけます。

バニラ・酢混合物をゆっくりと注ぎ込みます。

泡立て器を上げたときにツヤがあり、硬いピークが形成されるまで、4〜5分間泡立てます。

クッキングペーパーまたはシリコン製マットを敷いた天板に、直径約7.5cmの円形に8〜10個のメレンゲを絞り出します。スプーンの裏側を使って、中央に穴をつくり、後でフィリングを乗せるようにします。

天板を275°F（135℃）のオーブンに入れ、温度を250°F（120℃）に下げます。50〜60分間、メレンゲが外側がパリパリで乾燥し、白い色（茶色やひび割れになっていない）になるまで焼き上げます。中はマーシュメロウのような食感になります。

焼き上げ中に少なくとも1回はメレンゲをチェックしてください。色がついたりひび割れたりしている場合は、温度を25度下げ、天板を裏返します。

天板から優しく取り出し、金網の上で冷まします。湿度の高くない環境であれば、密閉容器または個別にラップして室温で最大1週間保存できます。

ベリーソースを作りたい場合は、中くらいの鍋でベリーと砂糖を中火で加熱します。5〜10分間、1〜2回かき混ぜながら、ベリーがジャムのようにとろとろになるまで加熱します。

火から下ろして完全に冷まします。事前に作る場合は、冷蔵庫で保存してください。

お好みのフィリング（レモンカスタード、ラズベリーまたはブルーベリーソース、または新鮮なホイップクリーム）をトッピングしてお召し上がりください。