Maid Costumes - Long

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~ Vixon의 파블로바 레시피 ~

재료

머랭용

1 1/2 티스푼 순수 바닐라 추출물

2 티스푼 백식초

1 1/2 컵 그라나투드 설탕

1 1/2 큰술 옥수수 전분

3/4 컵 - 6개의 큰 달걀 흰자 (가능하면 실온 온도)

약간의 소금

토핑용

2 파인트 신선하거나 냉동 베리

1/4 컵 설탕

토핑용 생크림

요리법

바닐라 추출물과 식초를 작은 컵에 붓습니다.

큰 그릇에 달걀 흰자와 소금을 넣고, 부드러운 꼭짓점이 보이기 시작하고 거품이 매우 작고 균일해질 때까지 약 2~3분간 휘젓습니다. 작은 그릇에 옥수수 전분을 설탕에 넣고 저어 섞은 뒤, 설탕-옥수수 전분 혼합물을 천천히 달걀 흰자에 뿌려 넣습니다.

천천히 바닐라/식초 혼합물을 부어 넣습니다.

휘저어 머랭이 광택이 나고, 휘저는 도구를 들어올렸을 때 단단한 꼭짓점이 형성될 때까지 4~5분간 더 휘젓습니다.

파이프 종이 또는 실리콘 매트를 깐 오븐 판 위에 머랭을 8~10개의 지름 3인치의 둥근 덩어리로 짜거나 숟가락으로 떠올립니다. 숟가락 뒷면으로 덩어리 중앙에 함량을 담을 수 있도록 오목한 홈을 만듭니다.

오븐을 275°F로 예열한 후, 오븐 판을 넣고 온도를 250°F로 낮춥니다. 50~60분간 굽거나, 머랭이 바깥쪽이 바삭하고 건조하며 흰색(갈색이나 균열이 생기지 않게)이 될 때까지 굽습니다. 안쪽은 마시멜로처럼 부드러워야 합니다.

굽는 동안 최소한 한 번은 머랭을 확인하세요. 색이 변하거나 균열이 생기기 시작하면 온도를 25도 낮추고 오븐 판을 뒤집으세요.

오븐 판에서 부드럽게 들어 올려 철망 위에서 식히세요. 집이 습기가 없다면, 머랭은 밀폐된 용기에 보관하거나 개별로 싸서 실온에서 최대 일주일까지 보관할 수 있습니다.

베리 소스를 만들고 싶다면, 중간 불로 베리와 설탕을 중간 크기의 냄비에 넣고 끓입니다. 5~10분간 한두 번 저으면서 베리가 잼처럼 변할 때까지 끓입니다.

불을 끄고 완전히 식히세요. 사전에 소스를 만들었다면 냉장 보관하세요.

좋아하는 토핑(레몬 크림, 라스베리 또는 블루베리 소스, 그리고/또는 신선한 생크림)을 위에 올리고 드세요.