Maid Costumes - Long

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~ Vixon的帕夫洛娃食谱~

配料

用于蛋白霜：

1 1/2 茶匙纯香草精
2 茶匙白醋
1 1/2 杯细砂糖
1 1/2 汤匙玉米淀粉
3/4 杯（约6个）大鸡蛋蛋清，最好为室温
一小撮盐

用于装饰：

2 品脱新鲜或冷冻浆果
1/4 杯糖
鲜奶油（用于顶部装饰）

做法

将香草精和醋倒入一个小杯中。

在大碗中打发蛋清和盐，直到出现软性尖峰、蛋清气泡变得细小均匀，约需2至3分钟。在另一个小碗中，将玉米淀粉拌入糖中，然后缓慢而逐步地将糖-玉米淀粉混合物撒入打发的蛋清中。

缓慢倒入香草精和醋的混合液。

继续打发，直到蛋白霜变得有光泽，提起打蛋器时能形成坚挺的尖峰，约需4至5分钟。

在铺有烘焙纸或硅胶垫的烤盘上，用裱花袋或勺子将蛋白霜挤成8到10个直径约3英寸的圆形小丘。用勺子背面在每个小丘中央压出一个凹陷，以便烘烤后盛放内馅。

将烤盘放入预热至275°F（约135°C）的烤箱中，然后将温度调低至250°F（约120°C）。烘烤50至60分钟，直至蛋白霜外层酥脆、干燥且呈白色（不可发黄或开裂），内部应呈现棉花糖般的质地。

烘烤过程中至少检查一次蛋白霜。如果发现开始上色或开裂，请将温度再降低25度，并将烤盘调转方向。

小心从烤盘中取出，放在金属架上冷却。若家中湿度不高，蛋白霜可在密封容器中或 individually 包裹后，在室温下保存长达一周。

如需制作浆果酱，将浆果与糖放入中等大小的锅中，用中火加热。搅拌1至2次，煮约5至10分钟，直至浆果变得浓稠如果酱。

离火，完全冷却。如提前制作酱汁，请冷藏保存。

最后，用你喜欢的馅料（柠檬凝乳、覆盆子或蓝莓酱、以及/或新鲜打发的奶油）装饰顶部，即可享用。