Maid Costumes - Latex Apron

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~ Vixon의 파블로바 레시피 ~

재료

머랭용

1 1/2 티스푼 순수 바닐라 추출물

2 티스푼 백식초

1 1/2 컵 설탕

1 1/2 큰술 옥수수 전분

3/4 컵 - 6개의 큰 계란 흰자 (가능하면 실온)

소금 한 꼬집

토핑용

파인베리 2 파인트 (신선하거나 냉동)

1/4 컵 설탕

토핑용 생크림

지침

바닐라 추출물과 식초를 작은 잔에 붓습니다.

큰 그릇에 계란 흰자와 소금을 넣고, 부드러운 꼭짓점이 나타나고 계란 흰자 거품이 아주 작고 균일해질 때까지 약 2~3분 간 휘젓습니다. 작은 그릇에 옥수수 전분을 설탕에 넣고 저어 섞은 후, 설탕-옥수수 전분 혼합물을 천천히 계란 흰자에 뿌립니다.

바닐라/식초 혼합물을 천천히 붓습니다.

휘젓는 동안 머랭이 광택이 나고, 거품기로 들었을 때 단단한 꼭짓점이 생길 때까지 4~5분간 더 휘젓습니다.

퍼지 종이나 실리콘 매트로 덮은 베이킹 시트 위에 머랭을 8~10개의 3인치 너비의 둥글게 떠올려 놓습니다. 숟가락 뒷면으로 각 덩어리 중앙에 함유물이 들어갈 수 있게 홈을 만듭니다.

오븐을 275°F로 예열하고, 베이킹 시트를 넣은 후 온도를 250°F로 낮춥니다. 50~60분간 굽되, 머랭이 바깥쪽은 바싹하고 건조하며 하얗게(갈색이나 균열이 생기지 않게) 될 때까지 굽습니다. 안쪽은 마시멜로처럼 부드러운 질감이어야 합니다.

구운 동안 적어도 한 번은 머랭을 확인하세요. 색이 짙어지거나 균열이 생기기 시작하면 온도를 25도 낮추고 팬을 뒤집으세요.

베이킹 시트에서 조심스럽게 들어 올려 철제 냉각대에서 식힙니다. 습도가 높지 않은 환경이라면 머랭을 밀폐된 용기에 보관하거나 개별적으로 싸서 실온에서 최대 일주일간 보관할 수 있습니다.

베리 소스를 만들고 싶다면, 중간 불에 베리와 설탕을 작은 냄비에 넣고 가열합니다. 약 5~10분간 한두 번 저어가며, 베리가 잼처럼 변할 때까지 조리합니다.

불에서 내려 완전히 식힙니다. 소스를 미리 만들어 놓으셨다면 냉장 보관하세요.

당신이 좋아하는 토핑(레몬 크림, 라즈베리 또는 블루베리 소스, 그리고/또는 신선하게 휘핑한 생크림)을 위에 얹어 서빙하세요.