Maid Costumes - Sweet

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~ Vixonのパヴロバのレシピ ~

材料

メレンゲ用

纯バニラエキス 大さじ1.5

白酢 大さじ2

グラニュールシュガー 1.5カップ

コーンスターチ 大さじ1.5

卵白 3/4カップ（約6個、できれば室温）

塩 少々

トッピング用

新鮮または冷凍ベリー 2パイント

砂糖 1/4カップ

ホイップクリーム（トッピング用）

手順

バニラエキスと酢を小さなカップに注ぎます。

大きなボウルに卵白と塩を入れ、約2〜3分間、ソフトピーク（または跡）が見え始め、卵白の気泡が非常に小さく均一になるまで泡立てます。小さなボウルでコーンスターチを砂糖と混ぜ、その砂糖-コーンスターチ混合物をゆっくりと少しずつ卵白に振り入れます。

バニラ/酢の混合物をゆっくりと注ぎ込みます。

ホイップを続け、メレンゲがツヤがあり、ホイップを上げたときに硬いピークが形成されるまで、4〜5分間泡立てます。

クッキングペーパーまたはシリコン製の天板の上に、直径約3インチの丸い山8〜10個を絞り出します。スプーンの裏側で、それぞれの山の中央に、焼き上がった後にフィリングを乗せるためのくぼみを作ります。

天板を275°F（135°C）のオーブンに入れ、温度を250°F（120°C）に下げて50〜60分間焼きます。メレンゲの表面がカリカリになり、触って乾燥して白い状態（茶色やひび割れになっていない）になれば完成です。内部はマシュマロのように柔らかくなります。

焼き時間中に少なくとも1回、メレンゲの状態を確認してください。色がついたり、ひび割れたりし始めたら、温度を25度下げ、天板を裏返します。

天板から丁寧に取り出し、金網の上に冷まします。湿度の高くない環境であれば、密閉容器に入れるか個別にラップして室温で最大1週間保存できます。

ベリーソースを作りたい場合は、中サイズの鍋にベリーと砂糖を入れ、中火で約5〜10分間、時々かき混ぜながら加熱します。ベリーがジャム状になるまで煮詰めます。

火から下ろし、完全に冷まします。事前にソースを作っておく場合は、冷蔵庫で保管してください。

お好みのフィリング（レモンカスタード、ラズベリーまたはブルーベリーソース、新しく泡立てたホイップクリームなど）をのせてお召し上がりください。