Maid Costumes - Sweet

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~ Vixon의 파블로바 레시피 ~

재료

머랭용

1 1/2 티스푼 순수 바닐라 추출물

2 티스푼 흰 식초

1 1/2 컵 설탕

1 1/2 큰술 옥수수 전분

3/4 컵 - 6개의 큰 달걀 흰자 (가능하면 실온에서)

약간의 소금

토핑용

2 파인트 신선하거나 냉동 베리류

1/4 컵 설탕

생크림 (토핑용)

지침

바닐라 추출물과 식초를 작은 컵에 붓습니다.

큰 그릇에 달걀 흰자와 소금을 넣고 약 2~3분간 휘저어 부드러운 뾰족한 모양이 나타나고 거품이 매우 작고 균일해질 때까지 휘젓습니다. 작은 그릇에 옥수수 전분을 설탕에 넣고 저어 섞은 뒤, 천천히 점차적으로 이 설탕-전분 혼합물을 달걀 흰자에 뿌립니다.

천천히 바닐라/식초 혼합물을 부어넣습니다.

휘저어 머랭이 광택이 나고 휘저는 도구를 들어올렸을 때 단단한 뾰족한 모양이 유지될 때까지 약 4~5분간 더 휘젓습니다.

퍼케트지나 실리콘 매트를 깔은 베이킹 시트 위에 머랭을 8~10개의 지름 3인치 크기의 둥근 덩어리로 뿌리거나 숟가락으로 얹습니다. 숟가락 뒷면으로 각 덩어리 중앙을 약간 움푹 파서, 구운 후 채우기용 공간을 만듭니다.

베이킹 시트를 275°F 오븐에 넣고, 오븐 온도를 250°F로 낮춥니다. 50~60분간 구우며, 머랭이 바깥쪽이 바싹하고 건조하며 하얀색(갈색이나 균열이 생기지 않도록)이 될 때까지 굽습니다. 내부는 마샬라우처럼 부드러워야 합니다.

구우면서 적어도 한 번은 머랭을 확인하세요. 색이 변하거나 균열이 생기기 시작하면 온도를 25도 낮추고 시트를 뒤집으세요.

조심스럽게 베이킹 시트에서 들어내어 철망 위에서 식히세요. 실내 습도가 높지 않다면, 밀폐 용기에 보관하거나 개별적으로 싸서 최대 일주일까지 실온에서 보관할 수 있습니다.

베리 소스를 만들고 싶다면, 중불에서 중간 크기의 냄비에 베리와 설탕을 넣고 끓입니다. 약 5~10분간 한두 번 저어가며 베리가 잼처럼 되도록 익힙니다.

불을 끄고 완전히 식히세요. 미리 소스를 만들었다면 냉장고에 보관하세요.

좋아하는 채우기 재료(레몬 크림, 라즈베리 또는 블루베리 소스, 그리고/또는 신선하게 휘핑한 생크림)를 위에 올리고 드세요.